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Zutaten
1LiterWasser
200gMandelnam besten ungeschält
2-3Datteln getrocknetungesüßt (optional)
1PriseSalz
Zubereitung
Die Mandeln mind. 4 Stunden, am besten über Nacht in 500ml Wasser einweichen
Das Wasser abgiessen und die Mandeln in ein Haarsieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
Die abgeseihten und gewaschenen Mandeln zusammen mit einem Liter frischen, kaltem Wasser, ggf. den Datteln, und der Prise Salz in einen (Hochleistung)-)Mixer geben und für einige Minuten gut durchmixen. Es sollen keine Stücke mehr von den Nüssen zu sehen sein.
Anschließend die Mandelmilch durch einen Nussmilchbeutel oder ein feines Baumwolltuch gießen und sofort in saubere Flaschen füllen.
Im Kühlschrank gelagert hält sich die Mandelmilch ca. 4 Tage.
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Tipp
Vanilleschote oder Tonkabohne Wer mag kann die Mandelmilch auch mit dem Mark einer Vanilleschote oder dem Abrieb einer Tonkabohne verfeinern.Warme Mandelmilch mit Zimt Im Winter verfeinere ich gerne die warme Mandelmilch mit einer Prise Zimt.FLASCHEN STERILISIEREN Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Dieses kurz vor dem Befüllen mit der selbst gemachten Mandelmilch ausleeren. Die sauberen Deckel mit lauwarmen Wasser spülen und sogleich die gefüllten Flaschen damit verschließen.Mandelmilch schütteln Vor dem Verwendung die Mandelmilch immer gut schütteln, damit sich die Bestandteile wieder vermischen.Mandeltrester Der bei der Mandelmilchherstellung übrig gebliebene Mandeltrester kann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verteilt und bei 90 Grad Umlauft ca. 90 Minuten getrocknet werden. Der getrockneten Mandeltrester kann anstatt gemahlener Mandeln zum Kuchen backen zu verwenden.