Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Gugelhupfform fetten und mit Mehl und fein gehackten Kürbiskernen ausstauben.
Das Eiweiß halbsteif schlagen, dann den Kristallzucker hinzugeben und anschließend zu einem steifen Eischnee schlagen. Diesen zur Seite stellen.
Die Eigelb schaumig schlagen. Das Wasser, den Staubzucker und den Vanillezucker und das Kürbiskernöl dazugeben.
1/3 vom Eischnee abwechselnd mit dem Mehl und dem Backpulver unterrühren.
Zum Schluss den restlichen Schnee zügig unterheben.
Den Kürbiskerngugelhupf ca. 55 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
Den Kürbiskern Gugelhupf aus dem Backrohr nehmen und ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, anschließend vorsichtig aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker und gehackten Kürbiskernen bestreuen.
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