Aronia Chutney Rezept Würziges, fein herbes Aronia Chutney mit Äpfeln und Birnen verfeinert. Das Aronia Chutney passt gut zur Käseplatte und zu Wildwurst.
Die Aroniabeeren waschen, von den Stielen zupfen (am besten geht das mithilfe einer Gabel indem man sie damit "runterstreift"). Es sollten rund 600g Aroniabeeren übrig bleiben. Diese in eine Schüssel geben.
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Birnen und Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Wacholderbeeren mit den Nelken und dem Rosmarin ein Teeei geben.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Anschließend die Apfel- und Birnenstücke, die Aroniabeeren und den braunen Zucker hinzugeben. So lange kochen bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Danach mit dem Rotweinessig aufgießen.
Das Teeei mit den Gewürzen hinzugeben und das Aronia Chutney bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten einkochen. Dabei immer wieder umrühren.
Kurz vor dem Ende der Einkochzeit den Rotwein hinzugeben und mit dem Pfeffer würzen.
Das Teeei entfernen und das Aronia Chutney in vorbereitete Gläser füllen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIERENUm die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Aronia Chutney ausleeren und sofort das heiße Chutney einfüllen. Die sauberen Deckel mit lauwarmen Wasser spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.HALTBARKEITKühl und dunkel gelagert hält sich das Aroniachutney ein Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank lagern und alsbald verbrauchen.