Apfelschlangerl - Gedeckter Apfelkuchen aus Topfenteig
Apfelschlangerl Rezept Bei Apfelschlangerl (Apfelschlankerl) handelt es sich um einen einfachen, schnell gemachten gedeckten Apfelkuchen aus Topfenteig.
Die kalte Butter in kleine Stücke geben, dazugeben und die Zutaten miteinander zügig vermengen.
Den Topfen hinzugeben und alle Zutaten zu einem Teig kneten.
Den Topfenteig in eine Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Apfelfülle
Die Äpfel waschen, schälen und halbieren. Anschließend die Äpfel in feine Spalten schneiden bzw. mit einem Küchenhobel fein schneiden.
Die Apfelspalten mit dem Zitronensaft, dem Kristallzucker und dem Zimt vermengen und bis zur Verwendung kühl stellen.
Fertigstellung
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Ein Backpapier mit Mehl bestreuen und die Hälfte des Topfenteiges mithilfe eines Nudelwalkers darauf dünn ausrollen. Das Backpapier auf ein Backblech legen.
Die Apfelfülle auf dem Topfenteig verteilen.
Die zweite Hälfte des Topfenteigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken und die Apfelfülle-Schicht damit bedenken. Die Teigränder gut festdrücken.
Das Ei verquirlen und die Apfelschlangerl-Oberfläche damit bestreichen. Anschließend diese mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den Apfelkuchen für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen, in Stücke schneiden, ggf. mit Staubzucker bestreuen und servieren.
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Tipp
Apfelschlangerl ohne Zucker Wer mag, kann die Apfelschlangerl zuckerfrei herstellen - dafür einfach den Zucker weglassen.Mischen von Äpfeln Es empfiehlt sich das Mischen von sauren und süßen Apfelsorten für die Apfelfülle.
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