Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken Rezept Der saftige Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken ist ein einfacher, schnell gemachter Mohn Blechkuchen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifen Eischnee schlagen.
Die Eigelb mit dem Kristallzucker schaumig rühren.
Das Joghurt und das Öl abwechselnd unter ständigem Rühren hinzugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn vermengen und unterrühren.
Zum Schluss den vorbereiteten Eischnee unterheben und die Mohnkuchen-Masse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
Für 5 Minuten backen.
Topfengitter (Quarkgitter)
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Anschließend in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den kurz gebackenen Kuchenteig in Gitterform aufspritzen.
Fertigstellung
Die Zwetschken waschen, entkernen und ggf. vierteln.
Die Zwetschkenstücke in die Topfengitter-Zwischenräume legen.
Den Kuchen für weitere 30-35 Minuten backen.
Stäbchenprobe durchführen.
Den Mohn-Blechkuchen vollständig auskühlen lassen, anschließend in Stücke schneiden und ggf. mit Staubzucker bestreuen.
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Tipp
GLÄNZENDE Zwetschken Damit die Zwetschken schön glänzen, diese gleich nach dem Backen mit heißer Zwetschkenmarmelade (dafür ca. 2 EL Marmelade erhitzen) bepinseln.