Rote Rüben Risotto Grundrezept Einfaches Rote Rüben Risotto Rezept, es kann kann mit und ohne Wein zubereitet werden und schmeckt zu Fleisch und Fisch.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin kurz andünsten.
Die roten Rüben-Würfel hinzugeben und für ein paar Minuten mit braten.
Danach den Risotto-Reis hinzugeben und so lange unter gelegentlichem Rühren mit braten, bis er glasig ist.
Mit Rotwein ablöschen.
Anschließend die Gemüsesuppe dazu gießen und so lange köcheln lassen, bis der Risotto-Reis bissfest ist.
Den Parmesan reiben und hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
Den Rucola kalt abspülen und trocken schleudern.
Danach mit dem Olivenöl vermengen und salzen.
Das Rote Rüben Risotto auf 4 Tellern anrichten und den Rucola darüber verteilen.
Den Parmesan hobeln und darüber verteilen.
Sofort servieren.
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Tipp
Handschuhe Wer keine roten Finger haben mag, verwendet am besten Handschuhe zum Schneiden der Roten Rüben.
Keyword Rotes Rüben Risotto mit Rucola und Parmesan