Lasagne Bolognese Rezept Leckere Lasagne Bolognese mit Béchamelsoße. Bei der Lasagne wechseln sich die Lasagneblätter, das Ragù und die Bechamelsoße ab.
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Zutaten
Ragù alla Bolognese
400gRinderfaschiertes (Rinderhackfleisch)
200gBauchspeck (Pancetta)
70gKarotten (Möhren)
70gStangensellerie
2großeZwiebel weiß
400ggeschälte Tomaten (Dose)(Dose)
150mlWeißwein trocken, (alternativ: Gemüsesuppe)
150mlMilch
150mlGemüsesuppe
4ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
Béchamelsoße
80gButter
80gMehlglatt
400mlMilch
400mlWasser
1PriseMuskatnuss
Salz
Pfeffer
Fertigstellung der Lasagne Bolognese
450gLasagneblättergetrocknet
200gParmesangerieben
Zubereitung
Ragù alla Bolognese
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Stangensellerie und die Karotte waschen und fein hacken.
Den Bauchspeck mit einem scharfen Messer in kleine Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne anschwitzen.
Anschließend das Olivenöl und das Gemüse hinzugeben.
Das Rinderfaschierte ebenfalls hinzugeben und scharf anbraten, dabei immer wieder umrühren.
Mit Weißwein ablöschen und so lange köcheln lassen, bis dieser verdunstet ist.
Danach die Gemüsesuppe und die geschälten Tomaten hinzugeben und die Bolognese ca. 2 Stunden auf mittlerer Stufe - mit einem Deckel zugedeckt - köcheln lassen.
Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Milch hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Béchamelsoße
Die Butter schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Es darf dabei nicht braun werden.
Das Wasser und Milch hinzugießen, dabei ständig Rühren.
Die Béchamelsoße einmal aufkochen lassen, anschließend bei niedriger Temperatur so lange köcheln lassen, bis sie zählflüssig wird.
Mit einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
Sobald das Ragù fertig wird, das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Boden der hitzebeständigen Auflaufform fetten und mit Lasagneblättern, dem Ragù und der Béchamelsoße belegen, anschließend mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
So lange Lasagneschichten in die Auflaufform legen, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte die Parmesanschicht sein.
Anschließend die Lasagne Bolognese im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.
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Tipp
Lasagneblätter selber machen Lasagneblätter lassen sich leicht mit dem Pastateig Grundrezept selber machen.Abdecken Sollte die oberste Lasagneschicht dunkel werden, diese mit einem Stück Backpapier oder Alufolie abdecken.