Den Staubzucker, das Kakaopulver, den Kardamom, die Prise Salz, das Eigelb und die gemahlenen Kaffeebohnen hinzufügen.
Zum Schluss die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
Alle Zutaten zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mind. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Kleine Stückchen vom Teil zupfen, in der Hand zu einem Strang rollen und zu Kipferl formen.
Die Espresso Kipferl auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen und rund 12 Minuten backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.
Fertigstellung der Espresso Kipferl
Die weiße Kuvertüre langsam schmelzen lassen und anschließend die Espresso Kipferl damit besprenkeln.
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Tipp
WEiße Kuvertüre Wer mag kann auch die Enden der Kipferl in die geschmolzene weiße Kuvertüre tunken. Dafür benötigt man ca. 50g mehr weiße Kuvertüre.