Die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Die Champignons und die Karotten putzen und in Scheiben schneiden.
Den Brokkoli in Röschen teilen, diese in ein Haarsieb geben und gut waschen.
Das Erdnussöl in einer Wokpfanne erhitzen. Die Tofuwürfel darin knusprig braten und anschließend beiseite stellen.
In dem Bratenrückstand die Frühlingszwiebel, die Champignonsscheiben, die Karottenscheiben und die Brokkoliröschen geben. Unter Rühren ca. 7 Minuten bissfest braten. Zum Schluss die Knoblauchstücke hinzugeben und kurz mitbraten.
Die Mie Eiernudeln nach Packungsangabe zubereiten und zum Gemüse geben.
Mit Sojasauce und Chilisauce abschmecken.
Alle Zutaten gut durchrühren und einige Minuten braten lassen.
Auf zwei Tellern anrichten, mit den gebratenen Tofuwürfeln bestreuen und servieren.
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Tipp
Hühnerbrust anstatt Tofu Wer keinen Tofu mag, kann stattdessen auch eine kleine Hühnerbrust verwenden.