Pasta mit Eierschwammerl - Tagliatelle mit Eierschwammerl
Pasta mit Eierschwammerl Rezept Vegetarische Pasta mit Eierschwammerlsauce (Pfifferlingsauce). Pasta mit Eierschwammerl - ein Muss zur Eierschwammerlsaison.
Die Eierschwammerl putzen und in kleine Stücke schneiden.
Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und in kleine Würfel schneiden.
Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Schalottenwürfel glasig dünsten. Anschließend die Knoblauchwürfel und die Eierschwammerl hinzugeben und einige Minuten anbraten.
Mit Schlagobers und Gemüsesuppe aufgießen und einige Minuten einkochen lassen. Es muss eine sämige Konsistenz entstehen.
Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Die Eierschwammerlsauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die Nudeln abseihen und auf zwei vorbereitete Teller aufteilen, die Eierschwammerlsauce darüber verteilen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Genießen.
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Tipp
Eierschwammerlsauce mit Speck Wer mag, kann die Eierschwammerlsauce noch mit 50g klein geschnittenen Speck verfeinern. Diesen vor den Schalottenwürfel ohne fett anbraten.
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