Zutaten
- 500 g Reisnudeln 200
- 200 g schwarze Oliven (ohne Kern)
- 200 g Feta
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Paprika rot
- 90 ml Olivenöl
- 30 ml Balsamico-Essig weiß
- 0.5 Bio-Zitrone Saft und Abrieb
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Oregano getrocknet
Zubereitung
- Die Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen. Anschließend abseihen, mit kaltem Wasser übergießen und gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing das Olivenöl mit dem weißen Balsamico-Essig, dem Zitronensaft, dem Zitronenabrieb und dem getrockneten Oregano verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Während die Reisnudeln kochen die Paprikaschoten waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Die Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
- Die gekochten Reisnudeln in eine große Schüssel geben, das geschnittene Gemüse und die abgetropften Oliven hinzugeben.
- Das Dressing darüber gießen und alle Zutaten gut miteinander vermengen.
- Zum Schluss den Feta darüber bröseln.
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Tipp
Pinienkerne Wer mag, kann auch noch 3 EL Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl rösten und diese kurz vor dem Servieren über den Kritharaki-Salat streuen.
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