Die Kartoffel und die Birne ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden.
Das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelstücke darin glasig dünsten. Anschließend die Knollensellerie-, Kartoffel- und Birnenstücke hinzugeben und einige Minuten mit braten.
Danach mit der Gemüsesuppe aufgießen, mit Muskatnuss würzen und für ca. 15 - 20 Minuten köcheln lassen.
Die Rama zum Kochen 100% pflanzlich hinzugeben und mit einem Pürierstab pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Haselnüsse grob hacken und anschließend gemeinsam mit den Croutons in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.
Auf vier vorbereitete Teller aufteilen und mit den gerösteten Croutons und Haselnüssen bestreuen sowie mit frischer Petersilie garnieren.
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Tipp
Croutons selber machen Für die Croutons 2 Scheiben Toastbrot toasten und anschließend in kleine Stücke schneiden. Diese vor dem Servieren noch eimal in einer Pfanne ohne Fett rösten.Getrocknete Birnenstücke Wer mag, kann eine Birne in 1mm dicke Streifen schneiden und diese bei 100 Grad Heißluft ca. 2 Stunden trocknen. Mit den getrockneten Birnenstücke kann die Selleriecremesuppe zusätzlich garniert werden.
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