Das Mehl gemeinsam mit dem Wiener Gelbzucker, die geriebenen Walnüssen, das Ei, den Backkakao und den gemahlenen Zimt in eine Schüssel geben.
Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden und hinzugeben.
Die Zutaten zügig zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Verzierung
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben.
Aus dem Teig ca. 25g schwere Kugeln formen. Vorsichtig ein Kuchengitter in die Teigkugeln drücken und vorsichtig das Gitter wieder rausziehen.
Die Gitter Cookies auf die vorbereiteten Backbleche legen und für ca. 13 Minuten backen.
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