Das Mehl mit dem Staubzucker sowie dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben.
Die kalte Butter zügig in kleine Stücke schneiden und dazugeben.
Das Ei und die Prise Salz hinzufügen.
Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig darauf mithilfe eines Nudelwalkers ausrollen und Kekse ausstechen. Die ausgestochenen Kekse auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und anschließend ca. 10 Minuten backen.
marmorierte Eiweißglasur
Das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben und schaumig schlagen.
Den Puderzucker nach und nach hinzugeben und ca. 10 Minuten mixen. Die Masse sollte zähflüssig sein und nur langsam von den Mixstäben runterfließen. Wenn die Masse zu fest ist, tropfenweise Zitronensaft einrühren.
Die Eiweißspritzglasur in eine Schüssel geben.
Die Lebensmittelfarbe auf einen Zahnstocher geben und damit Tupfen in der Eiweißspritzglasur verteilen. Anschließend mit dem Zahnstocher Linien durch die Glasur ziehen, damit die Marmorierung entsteht.
Die ausgekühlten Kekse mit einer Seite gleichmäßig in die marmorierte Eiweißspritzglasur tunken. Überschüssige Eiweißspritzglasur von den Seiten mit den Finger abwischen.
Trocknen lassen.
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