Zutaten
Veganer Mürbteig
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 150 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
- 70 g Walnüsse gerieben
- 75 g Staubzucker Wiener Bio Staubzucker
- 225 g Margarine began
- 1 Msp Zimt gemahlen
- 0.5 TL Backpulver
- 50 ml Pflanzendrink z.B. Kokos-, Hafer,- Mandel- Reisdrink)
Zubereitung
Veganer Mürbteig
- Die (vegane) Margarine zügig in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit allen anderen Zutaten vermengen und rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Fertigstellung
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mithilfe eines Nudelwalkers ca. 4mm dick ausrollen.
- Einen runden Keksausstecher mit ca. 3cm Durchmesser auf den Teig legen und einen Flaschenverschluss mit ca. 2 cm Durchmesser mittig ca. 1mm tief in den Teig drücken. Den Keks ausstechen.
- Mithilfe eines Strohhalms Knopflöcher in den mit den Flaschenverschluss eingedrückten Teig stechen.
- Die Knopfkekse auf die vorbereiteten Backbleche legen und ca. 11 Minuten backen.
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