Die Maishendlbrüste salzen, pfeffern und hautseitig in erhitztem Öl scharf anbraten.
Die Maishendlbrüste aus der Pfanne nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backrohr 10 - 12 Minuten fertig braten.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebelwürfel im Bratrückstand bräunen. Mit Weißwein ablöschen und mit dem Schlagobers aufgießen.
Die Pistazien-Creme einrühren. Den Rosmarin fein hacken und dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellung
Den Brokkoli waschen, gut abtropfen lassen und anschließend die Röschen abzupfen.
In einer Pfanne 3 EL Wasser erhitzen, die Brokkoliröschen hinzugeben. Einen Decken auf die Pfanne geben und die Brokkoliröschen ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten lassen.
Die Tagliatelle al dente kochen, abseihen und mit der Pistazien-Oberscreme vermengen.
Je eine gebratene Maishendlbrust mit 3-4 EL Brokkoli und Tagliatelle mit Pistazien-Oberssauce auf einen Teller anrichten.
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