Die Milch mit der Butter, dem Salz und dem Pfeffer in einen Topf geben und einmal aufkochen lassen.
Den Nockerlgrieß unter Rühren reinrieseln lassen.
Den Herd zurückdrehen und bei mittlerer Hitze unter Rühren die Masse zu einem Brei kochen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Während die Masse abkühlt, den Parmesan reiben.
Die Muskatnuss, das Ei und den Parmesan zu den restlichen Zutaten geben und gut verrühren.
Zwei Backblech mit Backpapier auslegen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier die Schöberlmasse geben und mit einer Palette gleichmäßig, 0,5mm dick, verteilen. Die Palette dabei immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Anschließend 1 Stunde stehen lassen.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mit einem Kleeblattausstecher vorsichtig Kleeblätter ausstechen. Diese auf das zweite mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und im vorgeheizten Backrohr 15 Minuten backen.
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Tipp
Kräuter Man kann auch 2 EL gehackte Kräuter in die Schöberlmasse geben.Vorbereitung am Vortag Die Kleeblatt-Schöberl lassen sich gut am Vortag vorbereiten, dazu diese fertig backen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren 5 Minuten bei 100 Grad Ober- und Unterhitze ins Backrohr geben.Gemüsesuppe Mein Rezept für eine Gemüsesuppe ist hier zu finden.Grießkleeblätter Die Grießkleeblätter können als Einlage in der Suppe verwenden werden. Sie eignen sich aber auch als Beilage für Hauptspeisen und für die Zubereitung von Salaten.