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Zutaten
500gKartoffelklein bis mittelgroß
1großeZwiebel
1ZeheKnoblauch
150gRadieschen
70gGeselchtes
Pfeffer
Salz
4ELneutrales Pflanzenöl
2StückEi
Schnittlauchzum Garnieren
Zubereitung
Die Kartoffel waschen und anschließend in Salzwasser ca. 15 Minuten (je nach Größe) kochen.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch schälen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die halbiert werden. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne die Hälfte vom Öl erhitzen und darin die Zwiebelstücke anschwitzen.
Die Radieschen- und Knoblauchscheiben hinzugeben und kurz mit braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abgedeckt zur Seite stellen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen.
Die Kartoffeln ggf. schälen und halbieren. Anschließend die halbierten Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten braten. Sie sollten dabei leicht braun werden.
Währenddessen das Geselchte in kleine Stücke schneiden. Das Geselchte für einige Minuten zu den Kartoffeln geben und mit braten.
Das Gemüse hinzugeben und kurz mit braten, dabei umrühren.
Zwei Spiegeleier in einer weiteren Pfanne braten und mit der Restepfanne mit Kartoffeln servieren.
Vor dem Servieren Schnittlauch in röllchen schneiden und die Restepfanne damit garnieren.
Sofort servieren.
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Keyword Frühstückspfanne, Restepfanne mit Kartoffeln