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Zutaten
Pastateig
300gWeizenmehlType 480
3Eier
1TLOlivenöl
Füllung
1mittelgroßeZwiebel
150gKarotten
250gZucchini
2TLOreganogetrocknet
Salz
Pfeffer
400gTomatensauce
100gBärlauchfrisch
Béchamelsauce
500mlMilch
30gMehl
30mlOlivenöl
1PriseSalz
Fertigstellung
150gMozzarella
20gBärlauchfrisch
Zubereitung
Pastateig
Das Mehl mit den Eiern und dem Olivenöl die Rührschüssel geben.
Die Zutaten langsam zu einem Teig verkneten.
Den fertigen Pastateig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung
Die Karotten und die Zucchini fein reiben.
Den Mozzarella ebenfalls fein reiben.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Bärlauch waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin anbraten. Anschließend die Karotten und die Zucchini hinzugeben.
Mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen und die Tomatensauce hinzugeben.
Auskühlen lassen
Béchamelsauce
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Anschließend das Mehl mit einem Schneebesen zügig einrühren.
Mit der Milch aufgießen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, sodass keineKlumpen entstehen.
Eine Prise Salz dazugeben und anschließend einige Minuten köcheln lassen, dabeiständig mit dem Schneebesen rühren.
Fertigstellung - Lasagneplatten
Den Nudelaufsatz einsetzen.
Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen. Vom Pastateig jeweils ca. 30g schwere Stücke abzupfen, mit den Finger gut durchkneten.
Den Nudelaufsatz auf die größte Stufe (Stufe 1) stellen und den Teig mehrmals langsam(mit der Stufe 1 -2) durch den Nudelaufsatz laufen lassen, bis glatte Teigstreifen entstehen.
Anschließend den Walzenabstand immer mehr verringern und den Teig mehrmals durch verschiedene Walzenabstände durchlaufen lassen, bis die gewünschte Teigstärke erreicht ist
Die Teigstreifen auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und mit einem scharfen Messer inPlatten in gewünschter Größe schneiden.
Fertigstellung - Bärlauch Lasagne
Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
In einer ofenfesten Form etwas Olivenöl verteilen.
2-3 EL Béchamelsauce in der Form verteilen und darauf eine Schicht Lasagneblätter verteilen.
Auf die Lasagneblätter eine Schicht Füllung und den gehackten Bärlauch verteilen.
Anschließend wieder eine Schicht Béchamelsauce, Füllung und Lasagneblätter darauf verteilen. So lange wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind und mit einer Schicht Lasagneblätter abschließen.
Auf der letzten Schicht Lasagneblätter abwechselnd den geriebenen Mozzarella und den geschnittenen Bärlauch verteilen.
Für 40 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
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