125gMini-Mozzarella (alternativ: in kleine Stücke geschnittener Mozzarella)
150gParmaschinken
150ggetrocknete Tomatenin Öl eingelegt
1mittelgroßeZucchini
60mlOlivenöl
15mlBalsamicoessig
1StielThymian
1StielRosmarin
Salz
Crema di Balsamiconach Belieben
Zubereitung
Den Backofen auf 220 Grad Grillfunktion vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Rosmarin und den Basilikum fein hacken und mit dem Olivenöl, dem Balsamicoessig und einer Prise Salz in einer Schüssel vermengen.
Die Zucchini waschen, abtrocknen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden. Mit dem Oliven-Kräuter-Öl beidseitig bepinseln und auf das vorbereitete Backblech legen. Für ca. 5 - 7 Minuten im Ofen grillen. Anschließend auskühlen lassen.
Die getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten gut abtropfen lassen. Ggf. die getrockneten Tomaten mit einem scharfen Messer halbieren.
Je eine Olive, eine ausgekühlte, zusammengefaltete Zucchinischeibe, ein Mozzarellabällchen sowie eine getrocknete Tomate und ein Blatt Parmaschinken auf einen Holzspieß aufspießen.
Die Anti Pasti Spieße auf ein großen Teller oder eine Servierplatte legen.
Kurz vor dem Servieren mit der Balsamicocreme beträufeln.
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Tipp
Vorbereiten Die Antipasti Spieße lassen sich gut vorbereiten. Man kann sie Bereits am Vortag vorbereiten und mit Frischhaltefolie abgedeckt im Kühlschrank lagern. Vor dem Servieren 10 Minuten aus dem Kühlschrank stellen und kurz vor dem Servieren mit Balsamicocreme beträufeln.