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Zutaten
8StängelWaldmeister
1000gKristallzucker
800mlWasser
1ZitroneBio!
1MspLebensmittelpastenfarbegrün (optional)
Zubereitung
Den Waldmeister abschneiden und 1 Tag lang welken lassen.
Am nächsten Tag die Enden der Stängel vom gewelkten Waldmeister zusammenbinden.
Die Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden.
Den Kristallzucker gemeinsam mit dem Wasser in einen hohen Topf geben und unter gelegentlichem Umrühren aufkochen, bis ein klarer Zuckersirup entstanden ist. Diese vom Herd ziehen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Die Zitronenscheiben in den abgekühlten Zuckersirup geben und das Waldmeistersträußchen kopfüber, am besten auf einen Schaschlikspieß gebunden, in den Zuckersirup hängen. Dabei darauf achten, dass die Stängelenden nicht in den Zuckersirup ragen. Bei Zimmertemperatur 2-3 Tage ziehen lassen.
Anschließend den Waldmeistersirup durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Haarsieb in einen Topf gießen. Wer mag, kann an dieser Stelle die grüne Lebensmittelpastenfarbe einrühren.
Nochmals aufkochen, für 3 Minuten sprudelnd kochen lassen und sofort in sterilisierte Flaschen füllen.
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Tipp
Flaschen sterilisieren Um die Flaschen zu sterilisieren, diese mit dem vor dem Befüllen mit dem Waldmeistersirup mit kochend heißem Wasser befüllen und für einige Minuten stehen lassen. Das kochend heiße Wasser ausleeren und sofort den heißen Waldmeistersirup einfüllen und die Flaschen verschließen.Haltbarkeit Kühl und dunkel gelagert ist der Waldmeistersirup ein Jahr haltbar. Angefangene Flaschen im Kühlschrank lagern und alsbald verbrauchen.