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Zutaten
120gButter
140gKristallzucker
1Ei
260gMehl
1PriseSalz
1TLNatron
1TLBackpulver
200mlButtermilch
170gKirschenfrisch und entkernt
Zubereitung
Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. In ein Muffinblech Papiermuffinsförmchen setzen.
Die Kirschen waschen und gut abtropfen lassen. Anschließend gründlich entkernen.
Die Butter mit dem Zucker verrühren.
Das Ei und die Buttermilch hinzugeben und die Zutaten gut miteinander verrühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, dem Natron sowie dem Salz vermischen und zur Butter-Ei-Mischung hinzugeben und einrühren. Nur so lange rühren, bis sich die Zutaten vermengt haben.
Die abgetropften Kirschen vorsichtig unterheben.
Den Kirschmuffinsteig auf die 12 vorbereiteten Muffinförmchen aufteilen und für ca. 20 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Die fertigen Kirschmuffins aus dem Backrohr nehmen und vollständig auskühlen lassen.
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Tipp
Eingelegte Kirschen Es können auch eingelegte, entkernte Kirschen verwendet werden. Diese müssen aber in einem Haarsieb gut abtropfen bevor sie in den Teig kommen.