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Zutaten
500gKürbis (Hokkaido)(Fruchtfleisch)
1mittelgroßeBirne
1kleineZwiebel
45mlOlivenöl
1TLHonig
2TLZitronensaft
100gZiegenfrischkäsealternativ: Frischkäse natur
1Baguette
15gButter
50gBlattspinat+ ein paar Blätter zur Garnierung
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Kürbis waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen.
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden und die Kürbiswürfel in eine Schüssel geben. Diese mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer und dem Honig verrühren.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den anderen Zutaten in der Schüssel verrühren.
Anschließend die Kürbiswürfel auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen. Danach abkühlen lassen.
2/3 der Kürbisstücke in eine Schüssel geben. Den Ziegenfrischkäse, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzugeben. Mithilfe eines Pürierstabes die Zutaten pürieren.
Die Birne schälen und in kleine Stücke schneiden. Diese sofort mit etwas Zitronensaft beträufeln. Anschließend die Birnenstücke mit den zur Seite gelegten Kürbisstücken vermengen.
Das Baguette in ca. 1,5cm dicke Scheiben schneiden und im Backofen einige Minuten rösten bis es knusprig ist. Alternativ können die Baguettescheiben auch im Toaster getoastet werden.
Die Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Den Blattspinat waschen und trocken schleudern. Den Knoblauch und den Blattspinat in die erhitze Butter geben und so lange dünsten, bis er zusammenfällt.
Die Baguettescheiben mit dem Kürbisaufstrich bestreichen. Den gedünsteten Blattspinat drauf verteilen. Danach die Kürbis-Birnen-Stücke darauf verteilen und mit je einem Blatt Blattspinat garnieren.
Sofort servieren.
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