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Zutaten
Maronimousse
250mlSchlagobers (Sahne)
1Ei
1Eigelb
150gMaronigegart
50mlMilch
50gStaubzucker
1PkgVanillezucker
1PriseZimtgemahlen
5BlattGelatine
30mlRumalternativ: Wasser
Fertigstellung
100gHagebuttenmarmelade
80gBeerenzB Heidelbeeren, Hagebutten, Physalis
Minzefrisch, zum Garnieren
Staubzuckerzum Bestreuen
Zubereitung
Maronimousse
Das Schlagobers steif schlagen.
Die gegarten Maroni mit der Milch, dem Staubzucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Das Ei und das Eigelb über Wasserdampf schaumig schlagen, bis eine hellgelbe Masse entstanden ist.
Das Maronipüree löffelweise hinzugeben und einrühren.
Die Gelatineblätter für 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Den Rum in einem Topf handwarm erhitzen, die Gelatineblätter gut ausdrücken und darin auflösen. Zwei Esslöffel steif geschlagenes Schlagobers einrühren und anschließend die Masse zu den anderen Zutaten geben und damit vermengen.
Zum Schluss das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben und die Prise Zimt einrühren.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Fertigstellung
Auf sechs Desserttellern jeweils etwas Hagebuttenmarmelade verteilen. Besonders hübsch sieht es aus, wenn man die Hagebuttenmarmelade mit dem Rücken eines Teelöffels zu einem Strich verteilt.
Aus dem Maronimousse mit 2 Esslöffeln je 3 Nockerl ausstechen und diese auf den vorbereiteten Tellern platzieren.
Mit frischen Beeren und frischer Minze garnieren und mit Staubzucker bestreuen.
Sofort servieren.
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Tipp
Nockerl abstechen Die Esslöffel vor jedem Abstechen der Nockerl kurz in heißes Wasser tunken.