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Zutaten
Schokokuchen
110gButter
120gKristallzucker
1Ei
1Dotter (Eigelb)
50gZartbitterschokolade
200gMehl
2ELBackkakao
0.5PkgBackpulver
125mlMilch
Schneehaube
2HandvollRibisel (Johannisbeeren)
3Eiweiß
1PriseSalz
120gKristallzucker
Zubereitung
Schokokuchen
Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit dem Kristallzucker schaumig rühren.
Die Zartbitterschokolade über Wasserdampf schmelzen.
Das Ei und den Dotter hinzugeben.
Die zerschmolzene Zartbitterschokolade unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver vermengen und hinzugeben.
Die Milch ebenfalls in de Schoko-Kuchen-Masse hineinleeren und alles gut miteinander verrühren.
Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech geben und gleichmäßig verteilen.Für ca. 30 Minuten backen - Stäbchenprobe.
Schneehaube
Die Ribisel waschen, trocken tupfen und von den Rispen zupfen.
Die Eiklar mit der Prise Salz mixen.
Sobald die Masse steif wird langsam den Kristallzucker hineinrieseln lassen und so lange weiterrühren, bis eine glänzende Schneemasse entstanden ist. Die Ribisel vorsichtig unter den Schnee heben.
Mit einer Teigspatel die Schneemasse vorsichtig, gleichmäßig auf den noch warmen Schoko-Kuchen-Teig verteilen.
Für ca. 10 Minuten im Backrohr backen - sobald die Schneehaube zu bräunen beginnt, den Schoko-Ribiselkuchen mit Schneehaube aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
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Tipp
BACKBLECH Ich verwende für meine Blechkuchen meist ein Backblech mit Transporthaube. Für ein normal großes Backblech vom Backrohrhersteller die Portionen auf "32" stellen, dann passen sich die Zutaten dementsprechend an.Ribisel Eischnee Um im Ribisel Eischnee nicht viele zerplatzte Ribisel zu haben, zuerst den Eischnee auftragen. Dazu die Hälfte vom Eischnee auf dem Schokoboden verteilen, anschließend auf diesem die Ribisel verteilen und darauf wieder vorsichtig eine Schicht Schnee geben.