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Zutaten
Cookie Teig
110gButterweich
50gbrauner Zucker
100gKristallzucker
1PkgVanillezucker
1PriseSalz
1Ei
210gMehlglatt
1/2TLBackpulver
40gweiße Schokolade
75gZartbitterschokoladein kleine Stücke geschnitten
Fertigstellung
200mlEis - Sorte(n) nach Belieben
Zubereitung
Cookie Teig
Das Backrohr auf 180 Grad Unter- und Oberhitze bzw. 160 Grad Heißluft vorheizen.
Für den Teig Butter mit braunem Zucker, Zucker, Vanille-Zucker und Salz mit dem Handmixer cremig rühren.
Das Ei einrühren.
Das Mehl mit Backpulver und die Schokostücken dazugeben und unterrühren.
Den Teig in 24 Kugeln portionieren und mit genügend Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben.
Ein Blech in die Mitte des vorgeheizten Rohres schieben und die Cookies ca. 13 Minuten backen bzw. so lange backen, bis die Ränder leicht dunkel werden.
Anschließend die Cookies aus dem Rohr nehmen und am Blech erkalten lassen. Den Backvorgang mit den übrigen Cookies wiederholen.
Die ausgekühlten Cookies für mind. 1 Stunde einfrieren.
Fertigstellung
Das Eis ca. 5 Minuten vor Verwendung aus dem Gefrierschank nehmen.
Ein Stück Backpapier (ca. 10x10cm) zuschneiden und auf ein Brett legen.
Eine Kugel Eis mit dem Eisportionierer auf das Backpapier geben, ein weiteres Stück Backpapier drauflegen und mithilfe eines zweites Brettes flachdrücken. (ca. 1 cm dick)
Das flach gedrückte Eis auf ein Cookieinnenseite geben und einen zweiten Cookie drauflegen und leicht andrücken.
Sofort servieren.
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Tipp
Zubereitung an heißen Tagen Es muss zügig gearbeitet werden, damit das Eis nicht während dem Arbeiten schmilzt. Hilfreich ist es, alle Arbeitsutensilien vor der Verwendung für mind. 1 Stunde in den Gefrierschrank zu legen.Einfrieren Wer die Cookies vorbereiten mag, kann diese nach Anleitung zubereiten. Diese müssen aber umgehend wieder tiefgekühlt werden (das Eis schmilzt schnell und die Cookies verschieben sich). Beim Tiefkühlen darauf achten, dass die Cookies so wie gewünscht zusammengebaut nebeneinander liegen und die oberen Cookies nicht am schmelzenden Eis "davonschwimmen", das führt nämlich zu schiefen Ice Cream Cookies.