Zwetschkenknödel (Pflaumenknödel) Rezept Leckere Zwetschkenknödel (Zwetschgenknödel) aus Topfenteig sind schnell und einfach gemacht. Zwetschkenknödel können auch eingefroren werden und bei Bedarf gekocht werden. Zum Schluss werden die Knödel in Butterbrösel geschwenkt.
Die Butter mit dem Salz schaumig rühren, das Ei dazugeben.
Das Mehl und den (gut abgetropften) Topfen dazugeben und zu einem Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zwetschken Füllung
Die Zwetschken waschen, abtrocknen und mithilfe eines Kochlöffelrückens den Kern durchstoßen/entfernen.
Etwas Marzipan zu einem kurzen Strang formen und dieses anstatt des Kerns in die Zwetschken geben.
Butterbrösel
Die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin rösten, dabei umrühren. Zum Schluss den Kristallzucker hinzugeben und unterrühren.
Fertigstellung
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. In 8 Stücke teilen, auf der Handfläche flach drücken, eine mit Marzipan gefüllte Marille hineinlegen und zu Knödel formen. Darauf achten, dass die Marillenöffnung nicht beim Ende des Knödelteiges ist.
In einem großen Topf Wasser aufkochen und salzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze zurückdrehen und die Knödel in das siedende hineingeben. Die Marillen Topfenknödel für rund 12-15 Minuten im Salzwasser kochen. Sobald die Knödel sich beginnen im Wasser zu drehen, diese rausnehmen.
Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und gleich in den Bröseln wälzen.
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Tipp
MARZIPANERSATZ Wer kein Marzipan mag, kann alternativ auch Würfelzucker zum Füllen der Zwetschkenknödel verwenden.HERBSTLICHE NOTE Wer den Zwetschkenknödeln eine herbstliche Note verleihen mag, gibt noch 1/4 TL gemahlenen Zimt zu den Zuckerbröseln hinzu.ZWETSCHKENknödel AUF VORRAT Die Zwetschkenknödel aus Topfenteig lassen sich super einfrieren, dafür die Knödel formen und roh einfrieren. Bei Bedarf aus dem Gefrierschrank nehmen, im heißen Wasser kochen (+5 Minuten Kochzeit) und in Butterbrösel wälzen.