Die Zwiebel schälen und in Stücke hacken. In etwas Öl anschwitzen. Abkühlen lassen.
Die Tomaten waschen und entstielen. Anschließend kreuzweise am Stielansatz einritzen und mit kochend heißem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen. Anschließend mit eiskaltem Wasser abschrecken und häuten. Die gehäuteten Tomaten in Stücke schneiden.
Die Gurke waschen. Die Hälfte in Stücke schneiden. Den roten Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in Stücke schneiden.
Die Tomatenstücke, gemeinsam mit den Gurken- und Paprikastücken in einen Blender geben und kurz durch mixen. Alternativ in ein hohes Gefäß geben und darin mit einem Stabmixer pürieren.
Die Scheibe Toastbrot entrinden und in kleine Stücke teilen. Die Toastbrotstücke zu den anderen Zutaten in den Blender geben und mit diesen vollsaugen lassen.
Anschließend die angeschwitzten Zwiebelstücke hinzugeben.
Eine Knoblauchzehe schälen, pressen und ebenfalls zu den anderen Zutaten geben.
Öl und Essig hinzugeben und für einige Minuten gut durchmixen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und danach für mind. 5 Stunden kühl stellen.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Geröstetes Ciabatta
Das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und in das Backrohr schieben.
Das Ciabatta in 1-2 mm dünne Scheiben schneiden.
Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Für ca. 3 Minuten rösten. (unbedingt dabei bleiben, es verbrennt schnell!)
Garnierung
Die kalte Tomaten-Gurken-Suppe auf zwei Teller aufteilen.
Die Ziegenkäsebällchen gut abtropfen lassen und im getrockneten Basilikum wälzen. Diese dann ebenfalls in die Suppe geben.
Frischen Basilikum in die Suppe geben und etwas Olivenöl dazu träufeln.
In jeden Suppenteller eine geröstete Ciabattascheibe gebe, sofort - gemeinsam mit den anderen gerösteten Ciabattascheiben - servieren.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Tipp
Würzige Walcholdernote druch Gin Wer der Suppe eine würzige Wacholdernote verleihen mag, gibt 4 cl Gin in die Suppe hinzu.