Pikante Kipferl mit mediterraner Füllung
Pikante Kipferl mit mediterraner Füllung Rezept Pikante Kipferl (Hörnchen) mit mediterraner Füllung mit Feta, Oliven, getrockneter Tomate und Basilikum.
Sämtliche Nutzungsrechte gehören ausschließlich Sweets & Lifestyle® und müssen schriftlich genehmigt werden. Vervielfältigungen (Kopien, Screenshots, etc) sind VERBOTEN, da sie eine Urheberrechtsverletzung darstellen.
Zutaten
Germteig
- 250 g Mehl
- 1 TL Trockengerm (3g)
- 1/2 TL Salz
- 50 g Butter weich
- 125 ml Milch lauwarm
Mediterrane Füllung
- 80 g Feta
- 30 g Parmesan gerieben
- 60 g Sauerrahm (Schmand)
- 20 g Oliven schwarz entkernt
- 2-3 Stück getrocknete Tomaten
- 2 TL Basilikum getrocknet
- Pfeffer nach Belieben
Fertigstellung
- 1 Ei
- 1 EL Milch
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Zubereitung
Germteig
- Das Mehl mit der Trockengerm und dem Salz auf die Arbeitsfläche geben (oder in eine Schüssel) und vermengen.
- Eine Mulde in den trockenen Zutaten machen und die weiche Butter hinzugeben sowie die Milch hinzugeben. Alles Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Den Teig bemehlen und abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Füllung
- Den Feta in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit dem geriebenen Parmesan und dem Sauerrahm in eine Schüssel geben.
- Die Oliven und die getrockneten Tomaten (gut abtropft, wenn in Öl eingelegt), in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Den getrockneten Basilikum und Pfeffer hinzugeben. Alle Zutaten miteinander verrühren.
- Bis zur Verwendung kühl stellen.
Fertigstellung
- Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und mithilfe eines Nudelwalkers zu einem Kreis auswalken.
- Den Teigkreis zuerst vierteln, dann achteln.
- Auf jedes Teigachtel, im hinteren Drittel, 2-3 TL mediterrane Fülle geben und anschließend vorsichtig aufrollen und ein Kipferl formen.
- Die geformten pikanten Kipferl auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
- Das Ei mit der Milch verquirlen und die Kipferl damit bepinseln.
- Für ca. 15-20 Minuten backen. Wenn die Kipferl goldbraun sind, diese aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
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Tipp
Pikante Mini- Kipferl mit mediterraner Füllung Für kleine Kipferl den Teig teilen und insgesamt 16 Kipferl formen. Auf die kleinen Dreiecke 1-1,5 TL Füllung geben.