Pikante Kipferl mit mediterraner Füllung Rezept Pikante Kipferl (Hörnchen) mit mediterraner Füllung mit Feta, Oliven, getrockneter Tomate und Basilikum.
Das Mehl mit der Trockengerm und dem Salz auf die Arbeitsfläche geben (oder in eine Schüssel) und vermengen.
Eine Mulde in den trockenen Zutaten machen und die weiche Butter hinzugeben sowie die Milch hinzugeben. Alles Zutaten zu einem Teig verkneten.
Den Teig bemehlen und abgedeckt eine Stunde gehen lassen.
Füllung
Den Feta in grobe Stücke schneiden und gemeinsam mit dem geriebenen Parmesan und dem Sauerrahm in eine Schüssel geben.
Die Oliven und die getrockneten Tomaten (gut abtropft, wenn in Öl eingelegt), in kleine Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Den getrockneten Basilikum und Pfeffer hinzugeben. Alle Zutaten miteinander verrühren.
Bis zur Verwendung kühl stellen.
Fertigstellung
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und mithilfe eines Nudelwalkers zu einem Kreis auswalken.
Den Teigkreis zuerst vierteln, dann achteln.
Auf jedes Teigachtel, im hinteren Drittel, 2-3 TL mediterrane Fülle geben und anschließend vorsichtig aufrollen und ein Kipferl formen.
Die geformten pikanten Kipferl auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Das Ei mit der Milch verquirlen und die Kipferl damit bepinseln.
Für ca. 15-20 Minuten backen. Wenn die Kipferl goldbraun sind, diese aus dem Backrohr nehmen und auskühlen lassen.
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Tipp
Pikante Mini- Kipferl mit mediterraner Füllung Für kleine Kipferl den Teig teilen und insgesamt 16 Kipferl formen. Auf die kleinen Dreiecke 1-1,5 TL Füllung geben.