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Zutaten
1000gTomaten
1200gGelierzucker 1:1
1Zwiebel weiß
2ZehenKnoblauch
Chilischote2 Chilischoten bzw. nach Belieben)
100mlWeißwein
35mlBalsamico-Essig
Zubereitung
Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Tomatenstücke mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft vermengen und ein paar Stunden, besser sogar über Nacht, an einem kühlen Ort stehen lassen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chili halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebelstücke, den Knoblauch und die Chili sowie den Weißwein und den Essig ebenfalls hinzugeben und aufkochen lassen. Anschließend für weitere 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Nach der Kochzeit mithilfe eines Stabmixers pürieren und weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Die Tomatenmarmelade in vorbereitete Gläser füllen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Tomatenmarmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich die Tomatenmarmelade ein halbes Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.