Powidl (Zwetschkenmusmus) Rezept Powidl, ein dick eingekochter Brei aus Zwetschken, dient als Zutat für viele Speisen der österreichischen Süß- und Mehlspeisenküche.
Die entkernten, halbierten Zwetschken in einen großen Topf geben und (ohne Wasser, die Zwetschken geben genug Flüssigkeit ab) ca. 5 Stunden köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
Sobald eine Streichfähigkeit der Zwetschkenmasse erreicht ist, einen Zentimeter von einer Zimtrinde in die Masse reiben und den Zwetschkenbrand hinzugeben.
Den Powidl noch heiß in saubere Gläser füllen.
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Tipp
Gewürze & ALkohol Der Powidl kann auch mit Zitronenzesten und Nelken(pulver) gewürzt werden. Ebenso kann anstatt dem Zwetschkenschnaps auch brauner Rum verwendet werden. (selbstverständlich kann der Alkohol auch ganz weggelassen werden)GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit dem Powidl ausleeren und sofort das heiße Zwetschkenmus einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich der Powidl ein halbes Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.