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Zutaten
300gHolunderbeeren (abgeperlt)
150mlWasser
600gBirne
200mlWasser
1ZitroneBio!
300gGelierzucker 3:1
1Zimtrinde
1Sternanis
4clBirnenbrand (optional)
Zubereitung
Die Holunderbeeren mit 150ml Wasser in einem Topf geben und rund 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb streichen und den Saft in einem Topf auffangen.
Die Birnen waschen und schälen, das Kerngehäuse entfernen. Die Birne in Stücke schneiden. Die Birnenstücke gemeinsam mit 200ml Wasser köcheln lassen bis sie weich sind, danach pürieren. Das Birnenpüree zum Holunderbeerensaft geben.
Die Zitrone waschen und den Saft auspressen. Den Zitronensaft zu den anderen Zutaten hinzugeben.
Den Gelierzucker (genau Menge ist abhängig vom Gewicht des Holunderbeerensaftes und des Birnenpürees) hinzufügen.
Die Zimtrinde in kleine Stücke brechen und gemeinsam mit der Sternanis in ein Teesieb geben. Das Teesieb in den Topf geben und die Zutaten im Topf erhitzen.
Die Masse ca. 6 Minuten sprudelnd kochen lassen, dann Birnenbrand hinzufügen und unterrühren.
Sofort in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen.
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Tipp
GLÄSER STERILISIEREN Um die Gläser zu sterilisieren, diese mit kochend heißem Wasser füllen. Diese kurz vor dem Befüllen mit der Holunder Birnen Marmelade ausleeren und sofort die heiße Marmelade einfüllen. Die sauberen Deckel mit Alkohol spülen und sogleich die gefüllten Gläser damit verschließen.HALTBARKEIT Kühl und dunkel gelagert hält sich dieHolunder Birnen Marmelade ein Jahr. Angefangene Gläser im Kühlschrank aufbewahren und alsbald verbrauchen.