Rote Rüben Brot Rezept Das Rote Rüben (Rote Beete) Brot besticht durch seinen guten Geschmack und die tolle Farbe, die durch die Roten Rüben zustande kommt.
Das lauwarme Wasser gemeinsam mit dem Zucker und der Trockenhefe in eine Schüssel geben und gut umrühren, sodass sich der Zucker und die Trockenhefe auflösen. Die Schüssel mit der Trockenhefe ca. 10 Minuten an einem warmen Ort stellen. Sie beginnt in dieser Zeit Bläschen zu bilden.
In der Zwischenzeit die gegarten Roten Rüben in kleine Stücke schneiden und mithilfe eines Stabmixers pürieren.
Sobald sich Bläschen in der Schüssel mit der Trockenhefe gebildet haben, das Mehl, das Olivenöl, das Salz und die pürierten Roten Rüben hinzugeben.
Die Knoblauchzehen pressen und gemeinsam mit dem getrockneten Thymian ebenfalls hinzugeben.
Die Walnüsse grob hacken und alle Zutaten zu einem Teig verkneten. Den Teig in einer Schüssel, abgedeckt mit einem Geschirrtuch, an einem warmen Ort (zB im Backrohr bei 50 Grad Ober- und Unterhitze) für ca. 60 - 90 Minuten gehen lassen.
Eine Springform (ø 18 oder 24 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
Wenn der Teig ums Doppelte aufgegangen ist, diesen nochmal zügig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und anschließend in die Springform geben. Die Springform mit einem Geschirrtuch abdecken und den Teig nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Währenddessen das Backrohr auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Nach dem erneuten Gehen die Oberfläche des Teiges mit etwas Mehl bestäuben.
Eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Boden des Backrohrs stellen. Die Springform mit dem Brot im unteren Drittel des Backrohrs auf einen Gitterrost stellen und für 30 Minuten backen.
Stäbchenprobe druchführen.
Die Springform aus dem Backrohr nehmen und das Rote Rüben Brot vollständig auskühlen lassen.
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Tipp
Einfrieren Das Brot lässt sich auch gut einfrieren. Am besten am Vorabend aus dem Tiefkühler geben und über Nacht auftauen lassen. Vor dem Verzehr nochmals ein paar Minuten bei 150 Grad Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) aufbacken lassen.