Spritzgebäck Rezept Spritzgebäck wie die Linzer Kipferl darf am Keksteller zu Weihnachten nicht fehlen. Mit diesem Rezept gelingt das herrlich mürbe Spritzgebäck.
Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Die Butter in kleine Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Abrieb der Bio-Zitrone sowie dem Staub- und Vanillezucker in eine Schüssel geben und schaumig rühren. (das dauert ca. 3 Minuten)
Unter Rühren das Ei zur Butter-Zucker-Masse hinzugeben.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle mit 11 mm Durchmesser oder kleinen füllen und nach Belieben Stangen, Kipferl, etc. auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche spritzen.
Das Spritzgebäck im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Sobald sich die Ränder leicht braun färben, die Backbleche aus dem Backrohr nehmen.
Das Spritzgebäck samt dem Backpapier von den Backblechen ziehen und auskühlen lassen.
Fertigstellung
Die Ribiselmarmelade erhitzen und jeweils die Innenseite von einem Teil des Spritzgebäcks damit dünn bestreichen. Die zweite Hälfte des Spritzgebäcks darauflegen und leicht andrücken.
Die Zartbitter-Kuvertüre hacken und gemeinsam mit dem Kokosfett über einem warmen Wasserbad schmelzen.
Die Enden bzw. ein Ende (zusammengepickte) des Spritzgebäcks in die geschmolzene Schokolade tunken und anschließend auf Backpapier legen und trocknen lassen.
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Tipp
Marmelade Es kann natürlich auch jede andere Marmelade verwendet werden. Ich empfehle die Verwendung einer säuerlichen Marmelade für das Spritzgebäck.Kuvertüre Wem das Schmelzen der Kuvertüre zu aufwendig ist, verwendet eine fertig zu kaufende Glasur die im Wasserbad geschmolzen wird.