Das lauwarme Wasser in eine Schüssel geben und die Trockengerm darin auflösen.
Das Mehl, das Salz und das Olivenöl hinzugeben und zu einem Teig verkneten. (Ich lasse las die Küchenmaschine erledigen.
Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, mit etwas Mehl bestäuben und mit einem Geschirrtuch abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
Danach die Teigkugel auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal gut durchkneten und mithilfe eines Nudelwalkers zu einem Rechteck auswalken.
Das Backrohr auf 275 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Belag
Den Kürbis waschen, halbieren, die Kernen entfernen und in Stücke schneiden.
Die Kürbisstücke gemeinsam mit 400 ml Wasser in einen Topf und ca. 20 Minuten weich kochen. Anschließend abseihen und gemeinsam mit 1 EL Butter pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Den Feta grob zerbröseln.
Fertigstellung
Das Kürbispüree gleichmäßig auf dem ausgerollten Pizzateig verstreichen.
Auf dem Kürbispüree die Zwiebelringe, die Rosmarinnadeln und die Fetabröseln verteilen.
Das Rechteck von der längsseite her aufrollen. Mit einem scharfen Messer ca. 2cm dicke Stücke abschneiden und mit der Schnittfäche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen.
Für rund 25 Minuten goldbraun backen.
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Tipp
nüsse Es können auch Walnüsse oder Kürbiskerne auf dem Teig verteilt werden.