Saftiger Zitronenkuchen vom Blech – einfach, schnell & lecker

Ob für Geburtstage, Familienfeste oder einfach so zum Kaffee – der Zitronenkuchen wie bei Oma gelingt wirklich immer. Die Zubereitung ist unkompliziert, und weil der Zitronenkuchen am Blech gebacken wird, ist er perfekt für viele Gäste. Der Zitronenguss sorgt für das gewisse Extra und rundet den Geschmack perfekt ab.

Zitronenkuchen vom Blech einfach selber machen

Die Zubereitung vom Zitronenkuchen vom Blech ist kinderleicht. Dank des einfachen Rührteigs ist der Blechkuchen schnell im Ofen. Damit du du die Zutaten gut verrühren kannst, sollten die Zutaten Zimmertemperatur haben, die Butter sollte unbedingt zimmerwarm sein.

Zuerst trennst du die Eier und schlägst das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Danach rührst du Butter und Zucker cremig und gibst die Eigelbe einzeln hinzu, diese binden die Zutaten. Danach kommen noch Mehl und Backpulver sowie der Zitronenabrieb und -saft in den Rührkuchenteig. Zum Schluss hebst du vorsichtig den Eischnee unter. Der Eischnee sorgt dafür, dass der Zitronenkuchen besonders fluffig wird.

Den Teig verteilst du anschließend gleichmäßig auf einen Backblech und schiebst ihn in den vorgeheizten Backofen. Behalte den Kuchen im Backofen unbedingt im Auge, denn der flache Zitronenkuchen wird schnell dunkel. Er zieht beim Abkühlen am Blech noch nach, daher nimm ihn lieber etwas früher aus dem Backofen.

Glasur für den Zitronenkuchen

Auf einen Zitronenkuchen gehört für mich eine Zitronenglasur. Erst der süße Zuckerguss mach den Kuchen perfekt und vor allem lange haltbar, denn der Guss schützt den Zitronenkuchen vor dem Austrocknen. Für den Zitronenguss brauchst du nur etwas frischen Zitronensaft mit Puderzucker verrühren, bis eine zähle Masse entsteht. Falls du den ganzen Zitronensaft für den Kuchen verwendet hast, kannst du auch Wasser oder Milch verwenden. Den Guss gibst du über den abgekühlten Kuchen, verstreichst ihn und lässt ihn trocknen. Wenn du magst kannst du die Zitronenglasur noch mit Zitronenzesten, gehackten Pistazien oder mit bunten Smarties dekorieren.

Wie wird der Zitronenkuchen besonders saftig?

Das Geheimnis liegt in der Kombination aus genügend Butter und reichlich Zitronensaft. Wenn du den Zitronenkuchen ganz besonders saftig haben magst, kannst du den warmen Kuchen nach dem Backen mit einem Holzspieß ein paar Mal einstechen und anschließend etwas Zitronensaft darüber gießen – so bleibt der Zitronenkuchen besonders saftig und intensiv im Geschmack. Auch ein Zuckerguss mit Puderzucker und Zitronensaft hilft dabei, die Feuchtigkeit im Kuchen zu halten und verleiht dem Kuchen zusätzliche Süße und zugleich zitronigen Geschmack.

Warum du den saftigen Zitronenkuchen vom Blech unbedingt probieren musst

• einfach & schnell: Der Kuchen ist super schnell und einfach zubereitet und absolut gelingsicher.
• erfrischend: Der Zitronenkuchen schmeckt zitronig-frisch.
• perfekt für große Mengen: Ein ganzes Blech Zitronenkuchen reicht für mindestens 20 Stück Kuchen, dadurch ist der Kuchen perfekt für Geburtstage, Familienfeiern oder andere Partys.
• gut vorzubereiten: Der Blechkuchen lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser als an dem Tag an dem er gebacken wurde.

Alles Liebe,
Verena