Schliesen
Hauptspeise
Zucchini-Fächer-Schnitzel
Das solltest du haben
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Zutaten
- 4 Stück Zucchini mittelgroß
- Salz
- 90 g Mehl
- 2 Stück Ei
- 180 g Panko
- 80 g Parmesan gerieben
- 1.5 TL Paprikapulver edelsüß
- 0.5 TL Pfeffer
- 2 EL Olivenöl zum Ausbacken
- 200 g Burrata inklusive Flüssigkeit
- 150 g Frischkäse Natur
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenzeste
- Salz
- Pfeffer
- Cocktailtomaten zur Dekoration
- Kresse zur Dekoration
Zubereitung
Zucchini-Fächer-Schnitzel
- Zucchini halbieren und der Länge nach mehrfach einschneiden, dabei ca. 2 cm vor dem Stiel enden und die Zucchini vorsichtig auffächern.4 Stück Zucchini
- Salzen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend trocken tupfen.Salz
- Währenddessen die Panierstraße vorbreiten. Dafür in einer Schüssel das Mehl mit dem Paprikapulver und dem schwarzen Pfeffer vermengen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen und in einer dritten Schüssel Panko und Parmesan vermengen.90 g Mehl, 2 Stück Ei, 180 g Panko, 1.5 TL Paprikapulver, 0.5 TL Pfeffer, 80 g Parmesan
- Zucchini erst bemehlen, anschließend durch das verquirlte Ei ziehen und zum Schluss mit Panko und Parmesan panieren. Achte drauf, dass du die Panade auch zwischen den Fächern anbringst.
- Die panierten Zucchinifächer in die Heißluftfritteuse legen, mit etwas Olivenöl besprühen und für 10-12 Minuten bei 200 Grad in der Heißluftfritteuse goldbraun braten.2 EL Olivenöl
Burrata-Creme
- Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit der Burrata, deren Flüssigkeit und dem Frischkäse sowie dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit einem Stabmixer pürieren.200 g Burrata, 150 g Frischkäse Natur, 1 Zehe Knoblauch, 1 EL Zitronensaft
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit Zitronenzesten garnieren.Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronenzeste
Fertigstellung
- Auf jedem Teller etwas Burrata-Creme und halbierte Cocktailtomaten verteilen.
- Die fertigen Zucchini-Fächer-Schnitzel darauf legen und mit frischer Kresse bestreuen.
Mein Tipps für die Zubereitung der Zucchini-Fächer-Schnitzel
Die Zubereitung der Zucchini-Fächer-Schnitzel ist einfach, damit sie dir perfekt gelingen, verrate ich dir meine erprobten Tipps:
- Zucchini nicht ganz durchschneiden: Achte darauf, dass du ca. 1-2cm vom Stielansatz mit dem Durchschneiden endest. Die einzelnen Scheiben sollen am oberen Ende miteinander verbunden bleiben, damit sich sich der typische Zucchinifächer entsteht.
- Zucchini abtupfen: Tupfe die Zucchini vor dem Panieren gut trocken. Wenn sie zu viel Feuchtigkeit enthält, haftet die Panade nicht gut und wird beim Backen nicht so knusprig.
Damit die Zucchini-Fächer-Schnitzel eine besonders schöne Kruste bekommen, müssen sie sorgfältig paniert werden. Damit die Kruste super knusprig und aromatisch wird, empfehle ich dir Folgendes:
- Parmesan: Mische etwas geriebenen Parmesan unter die Pankobrösel. Dadurch wird die Panade besonders aromatisch und erhält eine goldbraune Farbe.
- Mehl mit Paprika und schwarzem Pfeffer vermengen: Die Gewürze sorgen eine angenehm würzigen Geschmack der Kruste.
- Panko anstatt Semmelbrösel: Es ist gröber, luftiger und flockiger als klassisches Paniermehl. Dadurch wird die Kruste knuspriger.
Das isst man zu Zucchini Schnitzel
Zu Zucchini-Fächer-Schnittzel passen viele leichte Beilagen. Neben meiner Burrata Creme passen auch andere Dips wie ein würziger Knoblauch Dip, ein erfrischendes Tzatziki, eine Cocktailsauce, eine Tomatensalsa oder eine cremiger Avocado-Feta-Dip.
Besonders gut passen auch frische Sommersalate, Petersilienkartoffeln, Reis oder knuspriges Baguette dazu. Wenn du es besonders leicht magst, servierst du die Zucchinifächer mit einem gemischten Blattsalat und einem Joghurtdip.
Warum du die Zucchini-Fächer-Schnitzel unbedingt ausprobieren solltest
Die Zucchinifächer überzeugen nicht nur geschmacklich, sondern auch durch ihre einfache und schnelle Zubereitung. Aber es gibt noch weitere Gründe, warum es sich lohnt die Zucchini Schnitzel auszuprobieren:
- schnell vorbereitet
- außen knusprig, innen saftig
- ideal zur Zucchini-Saison in der man gerne viele verschiedene Zucchini Rezepte zubereitet
- kann sowohl in der Heißluftfritteuse als auch im Backofen und in der Pfanne zubereitet werden
- perfekt für die ganze Familie
Bist du noch auf der Suche nach weiteren einfachen Zucchini Rezepten? Dann probiere meine kalte Zucchinisuppe oder meine Zucchini-Hackfleisch-Pfanne aus. Wenn du Lust auf was Süßes hast, dann empfehle ich dir meinen saftigen Zucchinikuchen mit Haselnüssen.
Alles Liebe,
Kommentare (1)
Tamara
6. Aug.. 2026 um 16:27 Uhr
Habe sie gestern gemacht, einfach GENIAL!
Werde sie morgen gleich wieder machen mit der nächsten Ernte.