Schliesen
Auflauf, Hauptgericht
Zucchini Kartoffel Auflauf
Das solltest du haben
*Affiliate-Links. Mehr dazu hier unter Datenschutz
Zutaten
- 700 g Zucchini gelb oder grün
- 700 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 150 ml Sahne
- 100 ml Milch
- 70 g Frischkäse Natur
- 1 TL Gemüsesuppen-Pulver optional
- 2 Zehe Knoblauch
- 3 EL Kräuter frisch, gehackt - zB Rosmarin und Thymian
- 1 EL Butter für die Form
- Salz
- Pfeffer
- 1 Msp Muskatnuss frisch gerieben
- 170 g Bergkäse
Zubereitung
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform (ca. 20x30cm) mit Butter fetten.1 EL Butter
- Zucchini waschen, putzen und ebenfalls in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.700 g Zucchini
- Kartoffel waschen, schälen und in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln.700 g Kartoffeln
- Zucchini- und Kartoffelscheiben dachziegelartig reihenweise in die Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die frischen Kräuter darüber verteilen.3 EL Kräuter
- In einer Schüssel Sahne, Frischkäse, Gemüsesuppen-Pulver und Muskatnuss verrühren.150 ml Sahne, 70 g Frischkäse Natur, 1 TL Gemüsesuppen-Pulver, 1 Msp Muskatnuss, 100 ml Milch
- Knoblauchzehen schälen, fein hacken und zu den anderen Zutaten geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.2 Zehe Knoblauch, Salz, Pfeffer
- Die Sahnesauce über die Zucchini- und Kartoffelscheiben in der Auflaufform gießen.
- Bergkäse reiben und über dem Gemüse verteilen.170 g Bergkäse
- Den Auflauf für ca. 40-45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Wenn der Käse zu braun wird, decke den Auflauf mit einem Stück Backpapier ab.
- Die Auflaufform aus dem Backofen nehmen und vor dem Servieren noch ein paar Minuten rasten lassen.
Zutaten die du für den Zucchini Kartoffel Auflauf brauchst
Die Hauptzutaten für meinen vegetarischen Auflauf sind wie der Name schon vermutet lässt, Zucchini und Kartoffeln.
- Zucchini: Das Sommergemüse schmeckt mild und leicht süßlich mit einer dezenten nussigen Note. Dadurch harmonieren sie hervorragend mit Kartoffeln und nehmen die Aromen von Gewürzen, Kräutern und der cremigen Sauce besonders gut auf.
- Kartoffeln: Für den Auflauf eignen sich vorwiegend festkochende Kartoffeln besonders gut. Sie behalten beim Backen ihre Form, werden angenehm weich und sind gleichzeitig fest genug, sodass der Auflauf nicht matschig wird.
Für die cremige Auflaufsauce brauchst du noch:
- Butter: Zum Fetten der Auflaufform, damit sich der fertige Auflauf leicht portionieren lässt.
- Sahne und Frischkäse: Diese bilden die Basis der Sauce und sorgen für eine wunderbar cremige Konsistenz.
- Knoblauch, Muskatnuss, Salz und Pfeffer sowie frische Kräuter verleihen der Sauce eine würzige Note und machen den vegetarischen Auflauf besonders aromatisch
- Bergkäse: Für die knusprige Käseschicht verwende ich am liebsten würzigen Bergkäse. Sein kräftiges Aroma und seine feine, nussige Note passen perfekt zu Zucchini und Kartoffeln.
Mein Tipp: Ich gebe immer noch etwas Gemüsebrühen-Pulver in die Sauce, dann wird sie noch würziger.
4 Tipps für die Zubereitung vom Zucchini Kartoffel Auflauf
Die Zubereitung von meinem Zucchini Kartoffel Auflauf ist unkompliziert und geht schnell. Für das Schneiden und Einschichten der Zutaten benötigst du nur etwa 15 Minuten, anschließend übernimmt der Backofen den Großteil der Arbeit.
- Zucchini und Kartoffeln gleich dick schneiden: Achte darauf, dass du die Zucchini und Kartoffeln in möglichst gleich dicke Scheiben schneidest. So garen beide gleichmäßig im Ofen. Sie müssen nicht vorgekocht werden. Ich verwende gerne einen Gemüsehobel, so geht das Schneiden am Schnellsten.
- Zutaten schichten: Setze die Zucchini- und Kartoffelscheiben abwechseln in die Form. Beginne dabei an der schmalen Seite der Form. Optisch schön wird der Auflauf, wenn du die Scheiben leicht überlappend, wie Dachziegel, anordnest.
- Sauce und Käse gleichmäßig verteilen: Sobald das Gemüse geschichtet ist, wird die vorbereitete Sahne-Mischung darübergegossen. Achte darauf, dass du diese gleichmäßig über dem ganzen Gemüse verteilst. Danach verteile den geriebenen Käse ebenfalls gleichmäßig auf der Oberfläche, damit eine goldbraune Kruste entstehen kann.
- Kurz ruhen lassen: Lass den vegetarischen Auflauf kurz ruhen nachdem du ihn aus dem Backofen genommen hast und bevor du ihn anschneidest. So kann das Gemüse die Flüssigkeit aufnehmen und der Auflauf lässt sich gut portionieren.
Darum gehört der Zucchini Kartoffel Auflauf zu meinen Lieblingsgerichten
Der Zucchini Kartoffel Auflauf ist für mich ein echtes Wohlfühlessen. Er eignet sich sowohl als unkompliziertes Mittag. oder Abendessen als auch als Beilage.
- Vegetarisch und cremig: Selbst wer bei Gemüse eher zurückhaltend ist, kann diesem Auflauf nur schwer widerstehen.
- Kartoffeln und Zucchini passen perfekt zusammen: Die Kartoffeln machen satt, während die Zucchini für eine leichte, frische Komponente sorgt.
- Schnell vorbereitet: In rund 15 Minuten ist alles geschnitten, gewürzt und in der Auflaufform geschichtet. Danach übernimmt der Backofen.
- Vielseitig servierbar: Der Auflauf schmeckt wunderbar als Hauptgericht, passt aber ebenso gut zu Fleisch oder Fisch.
- Cremig, aber nicht zu schwer: Für die Sauce kombiniere ich Sahne mit Milch und Frischkäse, wodurch sie schön cremig wird, ohne übermäßig mächtig zu sein.
- Einfach abwandeln: Mit unterschiedlichen Kräutern, Gewürzen oder Käsesorten kannst du dem Auflauf jederzeit eine neue Geschmacksrichtung geben.
Liebst du Aufläufe genauso wie ich? Dann probiere unbedingt meinen Zucchini-Paprika-Auflauf oder meinen Brokkoli-Schinken-Auflauf. Weitere Auflauf-Klassiker sind meine überbackenen Schinkenfleckerl und mein Kürbis Kartoffel Auflauf mit Feta.
Alles Liebe,
Häufig gestellte Fragen zum Zucchini Kartoffel Auflauf
Wie lange braucht der Zucchini Kartoffel Auflauf?
Die exakte Backzeit hängt von der Dicke der Zucchini- und Kartoffelscheiben ab. Wenn das Gemüse roh in.dünne, gleichmäßige Scheiben geschnitten werden, benötigt der Auflauf bei 180 Grad Ober-/Unterhitze rund 40-50 Minuten. Wenn die Oberfläche bereits ausreichend gebräunt, der Auflauf aber noch nicht durchgegart ist, kannst du in mit Backpapier abdecken und weiterbacken. Die Kartoffeln sollten sich am Ende der Garzeit problemlos mit einer Gabel einstechen lassen.
Kann man den Zucchini Kartoffel Auflauf einfrieren?
Ja, der Zucchini Kartoffel Auflauf lässt sich grundsätzlich einfrieren. Am besten lässt du den fertig gebackenen Auflauf vollständig abkühlen, portionierst ihn und frierst ihn luftdicht verpackt ein. Nach dem Auftauen kann die Zucchini etwas weicher werden und Sahne-Frischkäse-Sauce nach dem Auftauen leicht flockig oder stückig werden. Für die beste Konsistenz solltest du den Auflauf langsam im Kühlschrank auftauen lassen und anschließend im Backofen wieder erwärmen. Im Tiefkühlschrank bleibt der Auflauf ca. 2 bis 3 Monate haltbar.
