Schliesen
Fingerfood, Hauptspeise, Snack
Zucchini Tomaten Quiche
Die vegetarische Zucchini Tomaten Quiche ist einfach und schnell gemacht und schmeckt warm und kalt.
Kochmodus aktivieren
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 8
Kalorien 309kcal
Das solltest du haben
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Zutaten
Mürbteig
- 150 g Butter kalt
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 45 ml Wasser eiskalt
Fülle
- 300 g Zucchini
- 10 g Kirschtomaten
- 1 Stück Zwiebel weiß
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Pflanzenöl neutral
- 3 Stück Ei
- 150 g saure Sahne
- 75 ml Milch
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Mürbteig
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden.
- Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem Teig verkneten.
- Den fertigen Quicheteig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Fülle
- Tomaten waschen und halbieren.
- Zucchini und in Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Zucchinischeiben hinzugeben und einige Minuten mit braten.
- Tomatenhälften und Knoblauchstücke hinzugeben.
- Die Saure Sahne mit der Milch und den Eier zu einem Guss verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 180℃ Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Eine Quicheform (26 cm Ø) fetten, den Teig hineinlegen, Ränder festdrücken. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Ein Backpapier zerknüllen und auf den Teig legen. Darauf die getrockneten Hülsenfrüchte oder Blindbackkugeln verteilen. Für 10 Minuten backen. Danach das Backpapier mit den Blindbackkugeln entfernen und den Boden weitere 5 Minuten backen.
- Das angebratene Gemüse auf den vorgebackenen Boden verteilen.
- Den Guss darüber gießen und die Quiche für 25-30 Minuten backen.
- Dem Guss darüber verteilen.
- Den restlichen Emmentaler darüber streuen und die Quiche für 25-30 Minuten backen.
- Die Quiche vorsichtig aus der Form lösen und sofort servieren.
Die vegetarische Quiche kannst du mit einer Handvoll Zutaten und wenig Aufwand zubereiten. Je nach Lust und Laune kannst du die Zucchini Tomaten Quiche nach Belieben mit Käse oder Kräutern verfeinern.
Zutaten für die Zucchini Tomaten Quiche
Für die Quiche mit Zucchini und Tomaten benötigst du nur ein paar Zutaten, die meisten wirst du vorrätig haben.
- Mürbteig: Du kannst den Quiche-Teig selbst zubereiten oder den fertigen Quiche-Teig aus dem Kühlregal verwenden.
- Zucchini: Bei mir kommen alle Zucchini in die Zucchini Tomaten Quiche die gerade verfügbar sind, egal welche Farbe sie haben.
- Tomaten: Ich verwende am liebsten Kirschtomaten, da diese besonders süß sind. Du kannst aber auch andere Tomaten wie Cocktailtomaten nehmen.
- Zwiebel: Ich nehme gerne weiße Zwiebeln für die Quiche, diese sind angenehm mild im Geschmack. Du kannst aber auch rote Zwiebel oder Frühlingszwiebeln verwenden.
- Knoblauch: Bei mir wird nur Knoblauch aus heimischen Anbau in der Küche verwendet.
- Pflanzenöl: Zum Anbraten vom Gemüse nehme ich Sonnenblumenöl oder Rapsöl.
- Saure Sahne: Du kannst saure Sahne, aber auch Schmand oder Crème Fraîche verwenden.
- Milch: Ich verwende Vollmilch. Du kannst aber auch fettreduzierte Milch, H-Milch sowie Pflanzenmilch verwenden.
- Eier: Die einzelnen Eier meiner Hühner entsprechen der Größe M der Eier aus dem Supermarkt.
- Gewürze: Ich würze die Quiche mit Salz und Pfeffer. und etwas getrocknetem Basilikum. Du kannst sie natürlich zusätzlich mit weiteren Gewürzen wie getrocknetem Thymian würzen.
Tipps für die Zubereitung
- Zucchini: Achte darauf, dass du reife Zucchini verwendest. Diese erkennst du daran, dass sie leicht zurück federn wenn du sie biegst. Verwende auf gar keinen Fall Zucchini die bitter schmecken, sie enthalten einen Giftstoff der auch durch das Kochen nicht zerstört wird.
- Knoblauch: Den Knoblauch solltest du nur kurz mit anbraten, ansonsten wird er bitter.
- Käse: Wenn du es würziger magst, kannst du auch Feta – ich empfehle dir 70g – in die Füllung geben.
Warum du die Quiche mit Zucchini und Tomaten unbedingt ausprobieren solltest
- Die Zucchini Tomaten Quiche ist einfach und schnell gemacht. Binnen 45 Minuten hast du ein fertiges Mittag- oder Abendessen am Tisch stehen. Du hast dabei nur 10 Minuten Arbeit, den Rest erledigt der Backofen.
- Wie auch die Zucchinipuffer ist es ein leckeres Rezept zur Zucchini-Verwertung.
- Sollte dir etwas übrig bleiben, kannst du die Reste der Quiche einfrieren. Du kannst also auch auf Vorrat vorbereiten und bei Bedarf die Quiche aufwärmen.
Alles Liebe,
