Zucchinipuffer – einfach und schnell gemacht

Das Zucchinipuffer Rezept ist die perfekte Möglichkeit, um auf einfache Weise viel Gemüse in die Alltagsküche zu integrieren und eine köstliche Möglichkeit zur Verwertung von Zucchini. Ob als schnelles Mittagessen oder Abendessen, als Beilage zu Fisch oder als vegetarisches Burgerpatty – die Zucchinipuffer mit Haferflocken sind ein echter Allrounder. Besonders praktisch ist, dass man die Zucchinipuffer auf Vorrat zubereiten kann, denn sie lassen sich toll vorbereiten und einfrieren.

Zutaten für die Zucchinipuffer mit Haferflocken

Für die Zucchinilaibchen benötigst du folgende frische Zutaten:

• Zwiebel: Am liebsten bereite ich die Laibchen mit weißen Zwiebeln zu. Diese sind angenehm mild im Geschmack. Du kannst aber auch rote Zwiebeln verwenden.
• Zucchini: Bei mir werden jene Zucchini verwendet die gerade reif sind, egal welche Farbe sie haben.
• Knoblauch: Der sorgt für angenehme Würze. Du kannst in in kleine Würfel schneiden oder pressen.
• Eier: Ich verwende immer die Eier unserer Hühner, sie entsprechen Größe M von den Eiern im Supermarkt.
• Feta-Käse: Der salzige Feta verleiht dem Gericht eine angenehme Würze.

Die restlichen Zutaten wie Haferflocken, Salz, Pfeffer und Pflanzenöl zum Rausbraten kannst du aus deinem Vorratsschrank nehmen.

Tipps für die Zubereitung der Zucchinipuffer

Damit die Zucchinipuffer auf Anhieb gelingen, habe ich noch ein paar hilfreiche Tipps für dich.

• Zucchini gut ausdrücken: Da die Zucchini einen hohen Wasseranteil, musst du die Zucchini nach dem Reiben gut ausdrücken. Am besten verwendest du dazu ein sauberes Geschirrtuch oder ein Küchentuch.
• Genügend Öl verwenden: Verwende ausreichend Öl zum Rausbacken deiner Zucchinipuffer.
• Öl heiß werden lassen: Bevor du die Zucchinipuffer in die Pfanne legst, lasse das Öl ausreichend heiß werden. Nur mit genügend heißem Öl werden sie schön knusprig.

Warum zerfallen meine Zucchinipuffer?

Wenn deine Zucchinipuffer zerfallen liegt es meist daran, dass die Zucchini zu viel Flüssigkeit abgegeben haben. Daher salze die Zucchini unbedingt nach dem Rapseln und lasse sie kurz ziehen bevor du sie gründlich ausdrückst.

Warum werden meine Zucchinipuffer nicht fest?

Auch hier ist zu viel Feuchtigkeit der Hauptgrund. Achte darauf, dass du genügend Bindung in Form von Haferlocken und Eiern in der Masse hast. Außerdem wende die Puffer nicht zu früh, sie brauchen in der Pfanne etwas Zeit, um eine stabile Kruste zu bilden.

Warum du die Zucchinipuffer unbedingt ausprobieren solltest

• einfach und schnell: Die Zucchinipuffer sind einfach und schnell zubereitet.
• würzig: Dank dem Feta sind die Zucchinipuffer angenehm würzig.
• vielseitig: Die Zucchinilaibchen schmecken als vegetarisches Mittag- und Abendessen, sie passen aber auch als Beilage zu Fisch. Außerdem kannst du sie auch – so wie die Rote Linsen Bratlinge – als vegetarische Burgerpatties verwenden.
• Resteverwertung: Die Zucchini Puffer eignen sich perfekt zur Resteverwertung von Zucchini.
• gut vorzubereiten: Da sich die Zucchinipuffer einfrieren lassen, kannst du sie auch auf Vorrat zubereiten und bei Bedarf aus dem Tiefkühler nehmen.

So frierst du Zucchinipuffer richtig ein

• 1. Schritt – Puffer vollständig auskühlen lassen: Lass die Zucchinipuffer nach dem Braten auf einem Küchenpapier gut abtropfen und auskühlen.
• 2. Schritt – einzeln vorfrieren: Die ausgekühlten Zucchinilaibchen einzeln, mit etwas Abstand zueinander, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für ca. 1-2 Stunden ins Gefrierfach geben.
• 3. Schritt – luftdicht verpacken: Nach dem Vorfrieren kannst du die gefrorenen Zucchinipuffer portionsweise in Gefrierbeutel oder Boxen umfüllen. Im Tiefkühler sind die Zucchinipuffer ca. 3 Monate haltbar.
• 4. Schritt – auftauen & aufwärmen: Du kannst die gefrorenen Zucchinipuffer direkt in eine beschichtete Pfanne mit etwas erhitztem Öl geben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun backen.

Was passt zu den Zucchinipuffern?

Du kannst Salate wie einen knackigen Blattsalat, einen Gemüsesalat oder einen Tomatensalat als Beilage servieren. Eine feine Kräutersauce oder ein würziger Knoblauchdip passt gut zu den Zucchinipuffern. Du kannst aber auch ein Tzatziki dazu servieren. Wenn du es sättigender magst, kannst du auch ein Spiegelei oder Ofenkartoffeln dazu servieren.

Alles Liebe,
Verena