Schliesen
Blechkuchen, Kuchen
Zwetschgen Datschi
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Zutaten
- 350 g Mehl
- 1 Pkg Trockenhefe
- 50 g Zucker
- 80 g Butter weich
- 170 ml Milch lauwarm
- 1 Prise Salz
- 1500 g Zwetschgen
- 2 EL brauner Zucker
- 1 TL Zimt
- 170 g Butter kalt
- 180 g Mehl
- 120 g Zucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mehl mit Trockenhefe, Butter, Zucker, Salz und der lauwarmen Milch in eine Schüssel geben und zu einem homogenen Teig verkneten.
- Den Teig auf einem Backpapier gleichmäßig dick ausrollen und anschließend auf ein Backblech ziehen. Mit einem sauberen Küchentuch bedecken und für- ca. 40 Minuten gehen lassen.
- Während der Teig geht, die Zwetschgen waschen und entsteinen. Die halbierten Früchte nochmals der länge nach einschneiden, jedoch nicht durchschneiden.
- Wer Streusel auf dem Zwetschen Datschi mag, bereitet diese auch jetzt zu. Dafür die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Butter mit dem Mehl, Salz, Vanille- und Kristallzucker zu Streuseln rühren. Sobald sich Streusel bilden, die Streuselmasse in den Kühlschrank stellen.
- Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Sobald der Hefeteig am Blech etwas doppelt so hoch ist wie nach dem Ausrollen, Zwetschgen eng aneinander liegend, mit der Haut nach unten in den Teig drücken.
- Zum Schluss noch mit Zucker und Zimt bestreuen. Wenn du Streusel hast, diese nun auch über den Zwetschgen verteilen.
- Auf mittlerer Schiene die Zwetschgen Datschi im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind.
Zutaten für den Zwetschgen Datschi
Für den Zwetschgen Datschi brauchst du wenige Zutaten, diese sind:
- Hefeteig: Für meinen klassischen Hefeteig brauchst du nur hellem Mehl wie Weizen oder Dinkelmehl, Butter, Milch, Hefe und Zucker. Ich bereite den Hefeteig unkompliziert mit Trockengerm zu.
- reife Zwetschgen: Verwende möglichst reife, aromatische Zwetschgen, die aber noch fest sind. Diese lassen sich leicht entsteinen und behalten beim Backen ihre Form.
- Zucker und Zimt: Zum Bestreuen von dem Zwetschgenkuchen brauchst du nur etwas braunen Zucker und Zimt. Die Zuckermenge kannst du abhängig von der Süße deiner Zwetschgen dosieren.
- Streusel: Wenn du magst, kannst du den Zwetschgen Datschi noch zusätzlich mit Streuseln bestreuen. Ich backe meinen Zwetschgen Datschi mal mit und mal ohne Streusel, beide Varianten schmecken köstlich.
Warum heißt der Kuchen Zwetschgen Datschi?
Die Bezeichnung „Datschi“ stammt von „datschen“ und „detschen“ ab, was in Österreich und im süddeutschen Raum soviel bedeutet wie „heindrücken“ oder „auf etwas drücken“.
In Österreich, Bayern und in Teilen Süddeutschlands ist der Blechkuchen sehr verbreitet, wobei sich die Zubereitung und Bezeichnung oftmals regional unterscheiden.
Was macht einen Zwetschgen Datschi aus?
Für einen traditionellen Zwetschgendatschi braucht es nur wenige Zutaten. Viel wichtiger als eine lange Zutatenliste ist die richtige Kombination der einzelnen Komponenten. Für mich zeichnen einen klassischen Zwetschgendatschi vor allem folgende Punkte aus:
- ein luftiger Hefeteig, der schön aufgeht und eine ideale Grundlage für den fruchtigen Belag bildet.
- ein möglichst dünn ausgerollter Boden, sodass die Zwetschgen geschmacklich klar im Vordergrund stehen.
- reichlich Zwetschgen, die dicht an dicht und leicht überlappend auf dem Teig verteilt werden – so bekommt der Datschi sein typisches Aussehen.
- eine Prise Zimt und etwas Zucker, die die natürliche Süße und das Aroma der Zwetschgen wunderbar hervorheben.
- Streusel ganz nach Geschmack – ein Zwetschgendatschi schmeckt sowohl klassisch ohne als auch mit knusprigen Streuseln hervorragend.
Zwetschgen Datschi mit Streusel
Ein Zwetschgen Datschi kann auch mit einer Streuselschicht obendrauf gebacken werden. Die knusprige Streusel sorgen einen angenehmen Kontrast zu dem luftigen Hefeteig und den weichen Zwetschgen. Die Streusel verteilst du am besten vor dem Backen auf der Zwetschgenschicht. Beim Backen werden sie goldbraun und knusprig.
Ob der Zwetschgendatschi mit oder ohne Streusel besser schmeckt, ist letztlich Geschmackssache. Die klassische Variante ohne Streusel bringt den Geschmack der Zwetschgen besonders deutlich zur Geltung, während die Version mit Streusel etwas mehr Biss und Süße mitbringt.
Hast du Lust auf weitere Zwetschgen Rezepte? Wie wäre es mit dem schnellen Zwetschgenkuchen mit Nektarinen oder einem cremigen Zwetschgen Tiramisu?
Alles Liebe,
Häufig gestellte Fragen zum Zwetschgen Datschi
Kann man Zwetschgen Datschi vorbereiten?
Ja, der Kuchen lässt sich gut vorbereiten. Du kannst ihn bereits am Vortag backen und vollständig auskühlen lassen. Luftdicht verpackt bleibt er bis zum nächsten Tag schön saftig.
Kann man mit gefrorenen Zwetschgen einen Datschi machen?
Ja, ein Zwetschgen Datschi kann auch mit gefrorenen halbierten und entsteinten Zwetschgen gebacken werden. Die Früchte solltest du möglichst nicht vollständig auftauen lassen, da sie sonst sehr viel Flüssigkeit abgeben können. Am besten werden sie tiefgekühlt beziehungsweise nur leicht angetaut auf dem Teig verteilt. Die Backzeit kann sich dadurch etwas verlängern.
