Endlich sind auch die ersten Zwetschken (in Deutschland auch Zwetschgen geschrieben) reif. Ich habe mich so sehr auf die reifen Zwetschken gefreut, dass ich meine Freude darüber, dass sie bereits reif sind, gar nicht in Worte fassen kann. Immerhin habe ich einige Rezeptideen im Kopf. So wie die Marillensaison gehört schließlich auch die Zwetschkensaison ausgenutzt, denn sie ist ebenfalls viel zu kurz. Zu Beginn der heurigen Zwetschgensaison gibt es gleiche einen österreichischen Klassiker, Zwetschkenknödel aus Topfenteig.
Bei mir gibt es die Zwetschkenknödel wie auch die Marillen Topfenknödel aber als Nachspeise. Viele essen Süßspeisen in Wien bzw. in Österreich als Hauptspeise. Das kann ich, obwohl ich bekanntlich ein großer Fan von Süßem bin, nicht. Für mich muss die Hauptspeise pikant sein, dafür darf die Nachspeise umso süßer sein.
Zwetschkenknödel aus Topfenteig
Zutaten
- 200 g Topfen (Quark)
- 100 g Mehl
- 1 Ei
- 25 g Butter zimmerwarm
- 1 Prise Salz
- 8 Zwetschken
- Rohmarzipan
- 140 g Semmelbrösel
- 3 EL Butter
- 1 TL Kristallzucker
Zubereitung
Topfenteig
- Die Butter mit dem Salz schaumig rühren, das Ei dazugeben.
- Das Mehl und den (gut abgetropften) Topfen dazugeben und zu einem Teig kneten.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1,5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zwetschken Füllung
- Die Zwetschken waschen, abtrocknen und mithilfe eines Kochlöffelrückens den Kern durchstoßen/entfernen.
- Etwas Marzipan zu einem kurzen Strang formen und dieses anstatt des Kerns in die Zwetschken geben.
Butterbrösel
- Die Butter schmelzen und die Semmelbrösel darin rösten, dabei umrühren. Zum Schluss den Kristallzucker hinzugeben und unterrühren.
Fertigstellung
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten. In 8 Stücke teilen, auf der Handfläche flach drücken, eine mit Marzipan gefüllte Marille hineinlegen und zu Knödel formen. Darauf achten, dass die Marillenöffnung nicht beim Ende des Knödelteiges ist.
- In einem großen Topf Wasser aufkochen und salzen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze zurückdrehen und die Knödel in das siedende hineingeben. Die Marillen Topfenknödel für rund 12-15 Minuten im Salzwasser kochen. Sobald die Knödel sich beginnen im Wasser zu drehen, diese rausnehmen.
- Die Knödel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und gleich in den Bröseln wälzen.
Tipp
Alles Liebe,
Verena
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Liebe Verena!
Die Knödel sind gut gelungen, und lecker geworden. Ich habe einen Teil statt in Brösel in Mohn gewälzt – war auch gut!
LG
P. S. Fertigstellungstext hast du noch ein paar mal Marillen statt zwetschken stehen 😉
Ganz schön klebrig der Teig. Aber wenn man die Knödel erstmal im Topf hat und sie dann fertig sind, ist alles die Mühe wert. Sehr lecker.