Schliesen
Hauptspeise, Snack
Zwiebelkuchen vom Blech
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Zutaten
- 200 ml Wasser lauwarm
- 21 g Hefe frisch (alternativ: 1 Pkg. Trockenhefe)
- 0.5 TL Zucker
- 400 g Mehl
- 40 g Butter zimmerwarm
- 0.5 TL Salz
- 500 g Zwiebel gelb
- 300 g Zwiebel rot
- 3 EL Pflanzenöl neutral, oder Butter
- 3 Stück Ei
- 250 g Crème Fraîche
- 125 g Emmentaler gerieben
- 1 EL Kümmel Samen
- 1 Prise Muskatnuss gemahlen
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Hefeteig die frische Hefe gemeinsam mit dem Zucker in das lauwarme Wasser geben und so lange rühren bis sie sich aufgelöst hat.21 g Hefe, 0.5 TL Zucker, 200 ml Wasser
- Das Mehl mit dem Salz in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Das Wasser mit der aufgelösten Hefe hineingießen und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. In dieser Zeit müssen sich Bläschen bilden.400 g Mehl, 0.5 TL Salz
- Die zimmerwarme Butter in Stücke schneiden und gemeinsam mit dem Salz zu den restlichen Zutaten in die Schüssel geben.40 g Butter
- Die Zutaten zu einem Teig verkneten.
- Diesen mit etwas Mehl bestäuben, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. In dieser Zeit muss ich das Volumen mindestens verdoppeln.
- Während der Teig geht, die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Große Ringe ggf. halbieren.500 g Zwiebel gelb, 300 g Zwiebel rot
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.3 EL Pflanzenöl
- Die Zwiebelringe im heißen Öl glasig dünsten. Anschließend abkühlen lassen.
- Die Eier mit der Crème Fraîche verrühren. Das Salz, den Pfeffer, den Kümmel und die Prise Muskatnuss hinzugeben. Zwei Drittel der gedünsteten Zwiebel hinzugeben und unterrühren.3 Stück Ei, 250 g Crème Fraîche, 1 EL Kümmel , Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss
- Den geriebenen Käse unter die Ei-Zwiebel-Mischung rühren.125 g Emmentaler
- Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Hefeteig noch einmal gut durchkneten und anschließend mithilfe eines Nudelwalkers ca. 0.5cm dick auswalken und auf das vorbereitete Backblech legen. An den Rändern den Teig etwas höher ziehen, sodass der Zwiebel-Belag nicht auslaufen kann.
- Die Zwiebel-Ei-Mischung gleichmäßig auf dem Hefeteig verteilen.
- Zum Schluss die übrig gebliebenen gedünstete Zwiebelringe und den zur Seite gestellten geriebenen Käse darauf verteilen.
- Den Zwiebelkuchen für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.
- Entweder sofort in Stücke schneiden und servieren oder auskühlen lassen und anschließend portionieren.
Diese Zutaten brauchst du für den einfachen Zwiebelkuchen vom Blech
Die Hauptzutat für das Rezept sind, wie der Name schon sag, Zwiebeln. Ich verwende gerne gelbe und rote Zwiebeln, du kannst aber auch nur eine Zwiebelsorte verwenden. Durch das Andünsten verlieren die Zwiebeln ihre Schärfte und erhalten durch die Hitze eine angenehme leichte, karamellige Süße.
Zusätzlich brauchst du noch:
- Hefeteig: Wenn du etwas Zeit hast, kannst du den Hefeteig selber machen. Soll es schnell, ist der Hefeteig aus dem Kühlregal eine tolle Alternative.
- Crème fraîche: Diese bildet die cremige Basis im Zwiebelbelag.
- Käse: Mein Lieblingskäse für den Zwiebelkuchen ist Emmentaler. Dieser passt mit seine milden, leicht nussigen Noten perfekt zu dem süß-pikanten Aroma der gedünsteten Zwiebeln.
- Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskat verleihen der Zwiebelmasse ihr herzhaftes Aroma.
Tipps für die Zubereitung vom herzhaften Kuchen vom Blech
Die Zubereitung vom Zwiebelkuchen ist wirklich einfach. Einzig das Zwiebelschneiden ist etwas mühsam. Aber nach den Vorbereitungen übernimmt der Backofen den Hauptteil der Arbeit.
- Zwiebel schneiden: Für das Zwiebelschneiden empfehle ich dir ein scharfes Messer. Du kannst aber auch einen Multizerkleinerer verwenden. Hier ist aber wichtig, dass du nur kurz mixt, da du ansonsten ein Püree erhältst.
- mittlere Temperatur: Dünste die Zwiebel in einer ausreichend großen Pfanne bei mittlerer Temperatur, ansonsten ist die Gefahr groß das sie verbrenne.
- Ruhezeit: Wenn du den Hefeteig selbst macht, gib ihm ausreichend Zeit zum Gehen. Nur so wird er fluffig.
Darum wirst du meinen Zwiebelkuchen vom Blech lieben
Es gibt gleich mehrere Gründe, warum es sich auszahlt den herzhaften Kuchen zu backen:
- schmeckt warm und kalt: Der Zwiebelkuchen schmeckt warm, frisch aus dem Ofen, aber auch kalt.
- vegetarisch: Da ich den herzhaften Kuchen ohne Speck zubereite, können ihn auch Vegetarier essen. Mit knackigem Salat serviert ist ein eine köstliche vegetarische Hauptspeise.
- perfekt für die Herbstzeit: Der Zwiebelkuchen passt hervorragend zu Federweißer bzw. Sturm wie wir ihn in Österreich nennen. Aber auch zu einem Glas Wein passt er gut.
- Fingerfood: Der Kuchen ist der ideale herzhafte Snack für Gäste und fürs Partybuffet.
Suchst du weitere leckere Rezepte mit Zwiebeln? Dann solltest du unbedingt meine Französische Zwiebelsuppe als Vorspeise und meine Zwiebel Quiche als Hauptspeise oder Fingerfood ausprobieren. Wenn du viele Rote Zwiebel hast, kocht unbedingt Rote Zwiebelmarmelade ein, diese schmeckt als herzhafter Brotbelag und schmeckt auch köstlich in Burgern.
Alles Liebe,
Kommentare (1)
Alexandra
9. Sep.. 2026 um 21:31 Uhr
Habe den Zwiebelkuchen heute für unsere Gäste gemacht. Was soll ich sagen? Es ist kein Stück übrig geblieben. Danke für das Rezept.