Churros Rezept Churros sind ein spanisches Gebäck aus Brandteig. Selbst gemachte Churros schmecken am besten frisch mit Zimtzucker und mit Schokosauce.
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Zutaten
Churros
320mlWasser
40gButter
30gKristallzucker
2Eier
1PriseSalz
230gMehl
1LiterPflanzenölneutral, zum Frittieren
Schokoladensauce
100gZartbitterschokolade
100mlSchlagobers (Sahne)
Staubzuckeroder Zimtzucker
Zubereitung
Churros - Brandteig
Für den Brandteig das Wasser mit der Butter, dem Salz und dem Kristallzucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Dabei umrühren.
Sobald die Butter geschmolzen ist, das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel einrühren. So lange rühren, bis sich der Brandteig vom Topf löst (abgebrannt ist).
Den Topf von der Herdplatte ziehen und ca. 2 Minuten weiter rühren.
Die zwei Eier nacheinander hinzugeben und unterrühren.
Das Öl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen. Einen Teller mit Küchenrolle auslegen und neben den Ofen stellen.
Den Brandteig in eine Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Sobald das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, ca. 8-10 cm lange Teigstränge in das heiße Öl spritzen. Den Teig mit einer sauberen Schere von dem Spritzbeutel abschneiden.
Die Teigstänge rund 3 Minuten frittieren. Sobald die Teigstränge goldgelb sind, diese mit einem Schaumlöffel aus dem Öl heben und auf den mit Küchenrolle ausgelegten Teller legen.
Die Churros überkühlen lassen und mit Staubzucker oder Zimtzucker bestreuen.
Schokoladensauce
Das Schlagobers in einen kleine Topf geben und einmal aufkochen lassen. Danach den Topf von der Herdplatte ziehen.
Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in das aufgekochte Schlagobers geben, kurz stehen lassen und anschließend umrühren.
Sofort servieren.
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Tipp
Zimtzucker Für den Zimtzucker 4 EL Kristallzucker und 1,5 TL gemhalenen Zimt miteinander vermengen. IDEALE TEMPERATUR ZUM FRITTIEREN: Zur einfachen Ermittlung der optimalen Temperatur des Frittieröls (170 Grad) kann ein Küchen-Thermometer verwendet werden. Alternativ kann man auch ein Holzstäbchen in das heiße Öl halten – sobald entlang des Holzstabs Bläschen aufsteigen, ist die optimale Temperatur erreicht.