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Zutaten
Räucherforellen-Mousse
200gForellenfiletgeräuchert
2Frühlingszwiebel
1BecherCrème Fraîche
1TLOberskren
100mlSchlagobers
1TLZitronensaft
1 ELDillegehackt, optional
Salz
Pfeffer
Baguette
Salat
200gBlattsalat
2ELBalsamico-Essig
6ELOlivenöl
Salz
Pfeffer
Zubereitung
Räucherforellen-Mousse
Das Schlagobers steif schlagen.
Das Forellenfilet grob zerteilen, gemeinsam mit der Crème Fraiche in eine Schüssel geben und fein pürieren.
Das Mousse mit Zitronensaft, Oberkren und Dille würzen.
Das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Forellenmousse für einige Stunden (am besten über Nacht) abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Salat
Den Blattsalat waschen und trocken schleudern.
Für das Salatdressing alle Zutaten miteinander vermengen und mit dem Salat vermengen.
Fertigstellung
Den Blattsalat auf vier Teller aufteilen.
Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten.
Aus dem Forellenmousse Nockerl ausstechen und auf das Salatbett setzen.
Mit dem getoastetem Baguette servieren.
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