Wenn du auf der Suche nach einem einfachen und köstlichen Vorspeisen-Rezept bist, dann ist das Räucherforellenmousse die perfekte Wahl. Dieses cremige Mousse ist ein wahrer Gaumenschmaus und kann mit ein paar einfachen Zutaten zubereitet werden. Zudem lässt es sich wunderbar vorbereiten.
Ich serviere das Räucherforellen-Mousse gerne in Nockerl-Form auf einem knackigen Salatbett. Das Mousse schmeckt aber auch gut auf Gurkenscheiben und kleinen, knusprigen Brotscheiben – so kann es auch als Fingerfood serviert werden.
Warum du das Räucherforellen-Mousse unbedingt ausprobieren solltest
- Schnelle Zubereitung: Das Räucherforellen-Mousse ist mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet.
- Vorbereitung: Das das Mousse im Kühlschrank gut durch kühlen muss, kann man es auch am Vortag zubereiten. Dann braucht man es nur mehr kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und auf den Blattsalat setzen. Alternativ kannst du das Mousse auch in kleine Gläschen füllen und es in diesen dann servieren.
- Köstliche Vorspeise & Zwischengang: Das Forellenmousse kann als Vorspeise oder Zwischengang serviert werden.
Tipps für die Zubereitung
- Gelatine: Für das Räucherforellen-Mousse Rezept brauchst du keine Gelatine. Wenn du keine Zeit hast das Fischmousse stundenlang durchzukühlen, gib das Mousse in kleine Gläschen und serviere es als Vorspeise im Glas bzw. stelle die kleinen Gläschen in das Salatbett.
- Frischkäse: Anstatt der Crème Fraîche kann auch Frischkäse bzw. Frischkäse mit Kren für die Zubereitung vom Forellenmousse verwendet werden.
- Schalotte: Anstatt der Frühlingszwiebel kann auch eine Schalotte verwendet werden.
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Zutaten
Räucherforellen-Mousse
- 200 g Forellenfilet geräuchert
- 2 Frühlingszwiebel
- 1 Becher Crème Fraîche
- 1 TL Oberskren
- 100 ml Schlagobers
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Dille gehackt, optional
- Salz
- Pfeffer
- Baguette
Salat
- 200 g Blattsalat
- 2 EL Balsamico-Essig
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Räucherforellen-Mousse
- Das Schlagobers steif schlagen.
- Das Forellenfilet grob zerteilen, gemeinsam mit der Crème Fraiche in eine Schüssel geben und fein pürieren.
- Das Mousse mit Zitronensaft, Oberkren und Dille würzen.
- Das steif geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Forellenmousse für einige Stunden (am besten über Nacht) abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
Salat
- Den Blattsalat waschen und trocken schleudern.
- Für das Salatdressing alle Zutaten miteinander vermengen und mit dem Salat vermengen.
Fertigstellung
- Den Blattsalat auf vier Teller aufteilen.
- Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten.
- Aus dem Forellenmousse Nockerl ausstechen und auf das Salatbett setzen.
- Mit dem getoastetem Baguette servieren.
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Verena