Schliesen
Vorspeise
Forellenmousse mit Meerrettich
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Zutaten:
- 200 g Forellenfilet gerรคuchert
- 2 Frรผhlingszwiebel
- 1 Becher Crรจme Fraรฎche
- 1 TL Sahnemeerrettich
- 100 ml Schlagsahne
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Dille gehackt, optional
- Salz
- Pfeffer
- Baguette
- 200 g Blattsalat
- 2 EL Balsamico-Essig
- 6 EL Olivenรถl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
Forellenmousse
- Die Schlagsahne steif schlagen.
- Das Forellenfilet grob zerteilen, gemeinsam mit der Crรจme Fraiche in eine Schรผssel geben und fein pรผrieren.
- Das Mousse mit Zitronensaft, Oberkren und Dille wรผrzen.
- Die steif geschlagene Schlagsahne vorsichtig unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.ย Das Forellenmousse fรผr einige Stunden (am besten รผber Nacht) abgedeckt in den Kรผhlschrank stellen.ย
Salat
- Den Blattsalat waschen und trocken schleudern.
- Fรผr das Salatdressing alle Zutaten miteinander vermengen und mit dem Salat vermengen.
Fertigstellung
- Den Blattsalat auf vier Teller aufteilen.ย
- Das Baguette in Scheiben schneiden und toasten.
- Aus dem Forellenmousse Nocken ausstechen und auf das Salatbett setzen.ย
- Mit dem getoastetem Baguette servieren.ย
Ich serviere das Forellenmousse mit Meerrettich gerne in Nocken-Form auf einem knackigen Salatbett. Das Forellenmousse schmeckt aber auch gut auf Gurkenscheiben, kleinen, knusprigen Brotscheiben und Pumpernickel – so kannst du es auch als Fingerfood servieren.
Tipps fรผr die Zubereitung
- Gelatine: Fรผr das Forellenmousse mit Meerrettich Rezept brauchst du keine Gelatine. Wenn du keine Zeit hast das Fischmousse stundenlang durchzukรผhlen, gib das Mousse in kleine Glรคschen und serviere es als Vorspeise im Glas bzw. stelle das Forellenmousse im Glas in das Salatbett.
- Frischkรคse: Anstatt der Crรจme Fraรฎche kannst du das Forellenmousse mit Frischkรคse zubereiten.
- Schalotte: Anstatt der Frรผhlingszwiebel kannst du auch eine Schalotte verwendet werden.
Warum du das Forellenmousse unbedingt ausprobieren solltest
- Schnelle Zubereitung: Das Rรคucherforellen-Mousse ist mit nur wenigen Zutaten schnell zubereitet.
- Vorbereitung: Da das Forellenmousse mit Meerrettich im Kรผhlschrank gut durch kรผhlen muss, kannst du es auch am Vortag zubereiten. Dann brauchst du es nur mehr kurz vor dem Servieren aus dem Kรผhlschrank nehmen und auf den Blattsalat setzen. Alternativ kannst du das Mousse auch in kleine Glรคschen fรผllen und es als Forellenmousse im Glas servieren.
- Kรถstliche Vorspeise & Zwischengang: Das Forellenmousse kann als kalte Vorspeise oder Zwischengang serviert werden.
Was passt zu Forellenmousse?
Zu Forellenmousse passen viele Beilagen. Besonders beliebt ist frisches Baguette oder knuspriges Vollkornbrot als Beilage zum Forellenmousse da sie das zarte Aroma des Fisches perfekt unterstreichen. Aber auch knackige Salate mit einem leichten Dressing und Radieschen, welche fรผr frische Akzente sorgen, passen gut zum cremigen Forellenmousse.
Ist ein Forellenmousse รผbrig geblieben?
Ist dir etwas vom Forellenmousse รผbrig geblieben kannst du es einfrieren. Im Tiefkรผhler ist das Fischmousse maximal 3 Monate haltbar. Am besten lรคsst du das Fischmousse รผber Nacht langsam im Kรผhlschrank auftauen. Wenn du die Reste vom Forellenmousse gleich verwenden magst, kannst du es als Forellenmousse Aufstrich servieren. Streiche dafรผr das Forellenmousse als Aufstrich auf Brot oder Gebรคck oder serviere es als Dip zu Grissini oder Knabbergebรคck.
Alles Liebe,
