Erdbeer-Topfen-Palatschinken

Zur österreichischen Mehlspeisenküche gehören Palatschinken – in Deutschland als Pfannkuchen bekannt – einfach dazu. Auch Topfen – Quark in Deutschland – ist eine beliebte Zutat bei österreichischen Süßspeisen. Passend zur Erdbeerzeit habe ich diesmal die Palatschinken nicht mit Marmelade gefüllt, sondern köstliche Erdbeer-Topfen-Palatschinken gemacht. Die Topfen-Schlagobers-Creme habe ich mit frischen Erdbeeren sowie meiner Erdbeer-Vanille-Marmelade verfeinert.

Die Topfen-Erdbeer-Palatschinken sind ein schnell gemachtes, leckeres Dessert zur Erdbeerzeit. Sie passen perfekt als Nachspeise zu Spargelgerichten wie dem weißen Spargel mit Sauce Hollandaise, einem Spargel Cordon Bleu und dem Spargelrisotto mit grünem Spargel.

Leckere Palatschinken mit Topfen Erdbeer Fuelle gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan
Leckere Pfannkuchen mit Erdbeer Quark Fuelle gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan

Warum du die Erdbeer-Topfen-Palatschinken unbedingt ausprobieren solltest

  • Schnelle Zubereitung: Die Erdbeer-Topfen-Palatschinken sind einfach und schnell gemacht.
  • Köstliches Dessert in der Erdbeersaison: Die Palatschinken mit Erdbeer-Topfen-Fülle sind ein leckeres Dessert. Ganz besonders lecker schmecken sie zur Erdbeersaison mit frischen, regionalen Erdbeeren.
  • Gut vorzubereiten: Sowohl die Palatschinken als auch die Erdbeer-Topfen-Füllung lassen sich gut vorbereiten. Wenn die Gäste da sind, braucht man die Palatschinken nur noch anwärmen und füllen.

Tipps für die Zubereitung

  • Geschmackshighlight: Für einen ganz besonderen Geschmack der Erdbeer-Topfen-Palatschinken sorgt die Erdbeer-Gin-Marmelade und die Erdbeer-Aperol-Marmelade. Wer Lust hat, kann auch noch die Palatschinken vor dem Füllen mit der Creme mit etwas Gin oder Aperol beträufeln.
  • Erdbeermarmelade weglassen: Die Erdbeermarmelade kann als Zutat der Füllung auch weggelassen werden, dann empfehle ich die Füllung mit etwas Staubzucker zur süßen.

Lust auf weitere köstliche Rezepte mit Erdbeeren? Dann empfehle ich dir die fluffige Erdbeerroulade, die Erdbeerknödel aus Topfenteig und das cremige Erdbeer-Tiramisu. Wenn du Lust auf etwas Ausgefallenes hast, dann solltest du unbedingt den süßen Spargel-Erdbeer-Salat als Dessert ausprobieren.

  • Dieses edle 12-teilige Tellerset enthält 4 große flache Essteller (Ø 27 cm), 4 tiefe Teller bzw. Suppenschalen (Ø 22 cm, 900 ml Füllmenge) und 4 kleine Kuchenteller (Ø 21 cm)
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Leckere Palatschinken mit Topfen Erdbeer Fuelle gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan

Palatschinken mit Erdbeer-Topfen-Fülle

Die Erdbeer-Topfen-Palatschinken sind eine köstliche Nachspeise die einfach und schnell gemacht ist.
5 from 3 votes
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Portionen 4
Gericht Dessert
Küche Deutschland, Österreich

Das solltest du haben

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Zutaten

Erdbeer-Topfen-Fülle
  • 250 g Topfen (Quark)
  • 200 ml Schlagobers (Sahne)
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 3 EL Erdbeermarmelade optional
  • 100 g Erdbeeren frisch
Palatschinken
  • 120 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Spritzer Mineralwasser
  • Pflanzenöl zum Rausbacken
Schokosauce
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 100 ml Schlagobers (Sahne)
Fertigstellung
  • 100 g Erdbeeren frisch
  • Schokosauce nach Belieben
  • Staubzucker nach Belieben

Zubereitung

Erdbeer-Topfen-Fülle

  • Das Schlagobers steif schlagen.
  • Die Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, den Strunk entfernen und vierteln. Größere Stücke achteln.
  • Den Topfen mit dem Vanillezucker verrühren und das steif geschlagene Schlagobers sowie die Erdbeermarmelade und die Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.
  • Bis zur weiteren Verwendung die Creme kalt stellen.

Palatschinken

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen vermischen und zu einem glatten Teig verrühren.
  • In einer beschichteten Pfanne ein Teelöffel Öl erhitzen und mithilfe einer Schöpfkelle so viel Teig eingießen, bis der Booden bedeckt ist. 
  • Die Palatschinke fest werden lassen, danach vorsichtig wenden. Wenn die Palatschinke auf beiden Seiten goldbraun ist, herausnehmen und warm halten.
  • So lange weiter machen, bis der Teig aufgebraucht. Wenn kein Öl mehr in der Pfanne ist, wieder einen Teelöffel Öl erhitzen.

Schokosauce

  • Das Schlagobers in einen kleinen Topf geben und einmal aufkochen lassen. Danach den Topf von der Herdplatte ziehen.
  • Die Zartbitterschokolade in kleine Stücke hacken und in das aufgekochte Schlagobers geben, kurz stehen lassen und anschließend umrühren.

Fertigstellung

  • Die Palatschinken mit der Erdbeer-Topfen-Creme füllen und falten oder aufrollen.
  • Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren.
  • Etwas Schokosauce darüber träufeln und mit Staubzucker bestreuen.
  • Mit den Erdbeeren garnieren.
Keyword Palatschinken mit Erdbeer-Topfen-Fülle
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Leckere Erdbeer Topfen Palatschinken gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan
Erdbeer Topfen Palatschinken mit Schokosauce als schnelle leckere Nachspeise gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan
Schnell und einfach zubereitete Palatschinken mit Topfen Erdbeer Fuelle gemacht nach einem Rezept von Verena Pelikan

Alles Liebe,
Verena

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