Erdbeerknödel aus Topfenteig

Erdbeerknödel aus Topfenteig

Erdbeerknödel werden traditionell mit flaumigen Topfenteig (Quarkteig) statt mit Hefeteig (Germteig) zubereitet. Der Topfen macht den Teig wunderbar geschmeidig und verleiht den süßen Knödeln einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack. Ich bereite meine Erdbeerknödel mit den gleichen Topfenteig zu wie meine Marillenknödel und Zwetschgenknödel. Dieses ist gelingsicher und die Knödel werden schön locker.

So gelingen dir Erdbeerknödel ganz leicht – meine Gelingtipps

Die Zubereitung von Erdbeerknödel ist kinderleicht. Damit dir die Knödel ganz sicher gelingen, diese nicht zerfallen oder dir Teig auf den Fingern kleben bleibt, hier meine erprobten Tipps für dich:

• Teig kühlen: Der Topfenteig ist schnell zubereitet. Das Wichtigste kommt aber danach, das Kühlen. Der Teig muss schön kalt sein bevor du die Knödel formst. Ein warmer Topfenteig ist weich und klebrig. Daher lass den fertigen Teig am besten mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank rasten bevor du die Knödel formst.
• Hände bemehlen: Verteile etwas Mehl auf deinen Handflächen, so lässt sich der Teig gut formen und der Teig bleibt nicht an deinen Händen kleben.
• Genügend Teig: Achte darauf, dass du genüg Teig nimmt. Es ist wichtig, dass du die Erdbeere damit komplett umhüllst und die Nahtstellen gut versiegelst, ohne das eine Naht sichtbar ist.
• Knödel kalt stellen: Gib die geformten Knödel in den Kühlschrank während du das Kochwasser erhitzt.
• Siedendes Wasser: Lasse das Wasser einmal aufkochen und drehe anschließend die Hitze zurück. Das Wasser zum Kochen der Knödel darf nur mehr sieden. Ansonsten zerfallen dir die Knödel beim kochen.
• Portionsweise kochen: Je nach Größe deines Kochtopfes koche maximal die Hälfte der Knödel auf einmal.
• Semmelbrösel vorbereiten: Ich bereite die Semmelbrösel immer vor dem Kochen der Knödel zu. So brauche ich diese nur mehr aus dem Wasser nehmen und kann sie sofort in den gerösteten Semmelbröseln wälzen und habe keinen Stress indem ich auf die Knödel im Wasser und auf die Semmelbrösel in der Pfanne achten muss.

Frische Erdbeeren oder gefrorene Erdbeeren für Erdbeerknödel

Man muss nicht bis zur Erdbeersaison warten, um Erdbeerknödel genießen zu können. Außerhalb der Erdbeersaison kannst du sie nämlich mit TK-Erdbeeren zubereiten. Dafür einfach die tiefgefrorenen Erdbeeren mit dem Topfenteig ummanteln, so wie man es auch mit den frischen Erdbeeren macht. Und die Knödel, die mit TK-Erdbeeren gemacht wurden, schmecken genauso gut wie die, die mit frischen Erdbeeren zubereitet wurden.

Erdbeerknödel einfrieren

In der Erdbeersaison sind meist so viele Erdbeeren gleichzeitig reif, dass ich nicht alle auf einmal essen kann. Dann bereite ich gerne Erdbeerknödel auf Vorrat zu und frieren sie ein. Es gibt zwei Möglichkeiten Erdbeerknödel einzufrieren:

• Erdbeerknödel ungekocht einfrieren
• Erdbeerknödel gekocht einfrieren

Egal ob du die Erdbeerknödel gekocht oder ungekocht einfrierst. Wichtig ist, dass du sie zuerst einzeln auf ein Brett oder Blech legst und einfrierst. Sobald die Knödel gefroren sind, kannst du sie gemeinsam in einen Gefrierbeutel oder eine luftdicht verschließbare Dose geben. So kleben sie nicht zusammen und du kannst sie bei Bedarf einzeln entnehmen.

Die gefrorenen Erdbeerknödel gibst du direkt, ohne Auftauen, in leicht siedendes Wasser. Je nach Größe brauchen sie etwa 15-20 Minuten, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen und der Teig gar ist.

Erdbeerknödel Beilagen – das passt dazu

Erdbeerknödel esse ich am allerliebsten klassisch, nur mit gerösteten Semmelbrösel. Wenn du aber gerne etwas zum Tunken dabei hast, empfehle ich dir eine fruchtige Erdbeersauce. Aber auch Erdbeerknödel mit Vanillesauce als Beilage schmecken köstlich.

Hast du Lust auf noch mehr Erdbeer Rezepte? Dann solltest du unbedingt meine flaumige Erdbeerroulade und meinen fruchtigen Erdbeerlimes ausprobieren.

Alles Liebe,
Verena