Semmelknödel

Semmelknödel sind eine sehr beliebte Beilage in der österreichischen Küche. Auch ich mag Semmelknödel sehr gerne. Ich habe das einfache Semmelknödel Rezept von meiner Mutter übernommen und minimal angepasst. Semmelknödel werden gerne zu Schweinsbraten und Gulasch serviert. Köstliche vegetarische Gerichte mit Semmelknödel sind die Schwammerlsauce mit Semmelknödel und Linsen mit Knödel. Weitere Knödel-Varianten mit saisonalen Zutaten findest du am Ende des Beitrages.

Einen Teil meiner selbst gemachten Semmelknödel friere ich immer auf Vorrat ein. So kann ich sie bei Bedarf einfach aus dem Gefrierfach nehmen und zur Zubereitung von Knödel mit Ei und Semmelknödel mit Schwammerlsauce verwenden.

Semmelknödel Zubereitung

Semmelknödel können im siedendem Salzwasser sowie im Dampfgarer zubereitet werden. Bei der Zubereitung im Dampfgarer werden die Knödel durch das schonende Garen besonders flaumig und zerfallen nicht. Wer keinen Dampfgarer hat, kann die Semmelknödel alternativ auch für ca. 30 Minuten im Dampfeinsatz über einem Topf garen.

Semmelknödel einfrieren

Semmelknödel können roh und gekocht eingefroren werden. Wenn ich die Semmelknödel als Beilage verwenden möchte, friere ich sie immer roh ein und koche bzw. dämpfe sie dann 5 Minuten länger als frisch gemachte Semmelknödel. Gekochte Semmelknödel friere ich nur dann ein, wenn sie übrig geblieben sind und ich weiß, dass ich die Knödel für Knödel mit Ei verwenden.

Semmelknödel aufwärmen

Übrig gebliebene, bereits gekochte, Semmelknödel können auch einige Tage luftdicht verpackt im Kühlschrank gelagert werden. Ich muss aber gestehen, ich friere sie lieber ein – mir schmecken sie dann besser. Wer die Semmelknödel nicht einfrieren mag, kann sie zum Aufwärmen für ca. 15 min bei 90 Grad in den Dampfgarer geben und „regenerieren“. Man kann die Semmelknödel zum Aufwärmen aber auch noch einmal für ein paar Minuten in siedendes Wasser legen.

Semmelknödel

Semmelknödel Rezept Klassische Semmelknödel sind eine beliebte Beilage in der österreichischen Küche. Semmelknödel selber machen ist ganz einfach. Wenn etwas übrig bleibt können sie gut weiter verarbeitet werden zu Semmelknödel mit Schwammerlsauce, Knödel und Ei etc. 

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Zubereitungszeit 35 Minuten

Portionen 6

Gericht Beilage

Land & Region Deutschland, Österreich

Zutaten

• ▢ 200 g Semmelwürfel (Knödelbrot)
• ▢ 3 Eier
• ▢ 180 ml Milch
• ▢ 70 g Butter
• ▢ 70 g Zwiebel weiß
• ▢ 1 EL Petersilie gehackt
• ▢ Salz

Zubereitung

• ▢
  Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• ▢
  Die Butter erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
• ▢
  Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben und die Butter-Zwiebel-Mischung darüber gießen.
• ▢
  Die Eier hinzugeben.
• ▢
  Die Milch erhitzen (sie soll richtig heiß sein) und ebenfalls hinzugeben.
• ▢
  Mit Salz würzen und die gehackte Petersilie dazugeben.
• ▢
  Die Semmelknödelmasse für ca. 10 Minuten stehen lassen.
• ▢
  Aus der Masse mit nassen Händen Knödel formen, während dem Formen die Knödelmasse gut festdrücken und drehen. Es soll durch die Nässe der Hände beim Drücken eine glatte, leicht cremige Oberfläche entstehen. Wichtig ist, dass die Knödel keine Löcher und Krater aufweisen.

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Tipp

Fertigstellung

Semmelknödel in Salzwasser kochen Die geformten Semmelknödel in siedendes Salzwasser geben und ca. 12-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser heben und anrichten.

Semmelknödel im Dampfgarer Semmelknödel können auch im Dampfgarer bei 100 Grad für 20 – 25 Minuten, abhängig von der Größe , gegart werden.

Semmelknödel einfrieren

Roh einfrieren Die Semmelknödel können nach dem Formen roh eingefroren werden. Ich lege sie dafür auf ein Backblech und lasse sie frieren. Sobald sie gefroren sind packe ich sie portionsweise in Gefrierbeutel. Bei Bedarf lege ich die gefrorenen Semmelknödel ins siedende Salzwasser oder gare sie im Dampfgarer. Bei beiden Varianten erhöht sich die Gardauer um ca. 5 Minuten.

Keyword Semmelknödel

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Semmelknödel-Varianten

Um für Abwechslung zu sorgen, passe ich mein Semmelknödel-Rezept an die saisonal vorhanden Lebensmittel an. Im Frühling bereite ich gerne würzige Bärlauchknödel zu. Im Herbst und Winter serviere ich gerne Knödel mit Pilzen, Tiroler Speckknödel und Rote Rüben Knödel. Das ganze Jahr über serviere ich immer wieder gerne Spinatknödel. Im Winter werden die Spinatknödel mit einer deftigen Käsesauce serviert. Ansonsten kommen die Spinatknödel in brauner Butter geschwenkt oder mit einer Tomatensauce auf den Teller.

Alles Liebe,
Verena