Topfengitterkuchen – Steppdeckenkuchen

Blechkuchen

Topfengitterkuchen - Steppdeckenkuchen

Topfengitterkuchen Rezept Einfacher Topfengitterkuchen als schneller Topfenkuchen vom Blech. Der Topfengitterkuchen passt gut zum Kaffee.

Vorbereitungszeit 20 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 40 Minuten Minuten

Portionen 16

Das solltest du haben

• Küchenwaage
• Küchenmaschine

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Bewertung: 3.86, 7 Abstimmungen

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Zutaten:

Teig

• ▢ 5 Eier
• ▢ 300 g Kristallzucker
• ▢ 125 ml Pflanzenöl
• ▢ 125 ml Wasser
• ▢ 170 g Mehl
• ▢ 0.5 Pkg Backpulver
• ▢ 1 Pkg Vanillezucker

Topfenmasse

• ▢ 500 g Topfen Bauerntopfen "der Naturcremige"
• ▢ 2 Eier
• ▢ 200 g Staubzucker
• ▢ 15 g Maisstärke alternativ: Puddingpulver
• ▢ 1 Pkg Vanillezucker
• ▢ Rum nach Belieben

Zubereitung:

Teig

• Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Eier gemeinsam mit dem Kristallzucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
• Das neutrale Pflanzenöl und das Wasser langsam unter ständigem Rühren hinzugießen.
• Das Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unterheben.
• Die Masse gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

Fülle

• Den Topfen mit den Eiern, dem Staubzucker, der Maizena und dem Vanillezucker verrühren.
• Die Masse in einen Spritzsack mit Lochtülle liefern und gitterförmig auf den Teig spritzen.
• Im vorgeheizten Backrohr für 30 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
• Den ausgekühlten Topfengitterkuchen ggf. mit Stauzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.

Einfache Blechkuchen wie der Topfengitterkuchen sind meine liebsten Kuchen. Die Blechkuchen sind meist recht schnell gemacht und man bekommt aus einem Kuchen gleich viele Kuchen-Portionen raus. Der Topfengitterkuchen ist ein Ganzjahres-Kuchen für mich. Da er wunderbar saftig ist und dank des Topfengitters auch noch erfrischend ist, serviere ich ihn auch gerne als erfrischenden Kuchen im Sommer.

Und der Gitterkuchen im Quark (Topfen) ist auch noch ein wahrer Hingucker, dank seines Musters wird er auch oft als Steppdeckenkuchen bezeichnet. Na, erkennt ihr das Steppdeckenmuster im Topfen-Gitterkuchen?

Früher ist mir oftmals das schöne Topfengitter im Kuchen versunken. Das hat dem Geschmack des Topfengitterkuchens zwar keinen Abbruch getan, aber er dadurch nicht so ansehnlich. Seitdem ich das Rezept der Wilhelmsburger Hoflieferanten mit ihrem Bauerntopfen „der Naturcremige“ gemacht habe, klappt es mit dem Steppdeckenmuster im Topfengitterkuchen immer.

Den Topfen-Gitterkuchen gibt es bei uns auch gerne mit Mohn und Marillen, als Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Marillen oder aber mit Mohn und Zwetschken, als Mohn-Topfengitter-Kuchen mit Zwetschken.

Alles Liebe,
Verena

Der Beitrag entstand in freundlicher Zusammenarbeit mit den Wilhelmsburger Hoflieferanten.